筍乾燉蹄膀by 郭昱均 | 食品工廠資訊網
![筍乾燉蹄膀by 郭昱均](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年4月18日—步驟·煮一鍋水,加入青蔥(份量外,可用挑剩的或是根)、薑片(或薑皮),水滾後,將蹄膀放入汆燙。·直到蹄膀表面變灰,都熟透了,取出泡冷水,讓皮Q彈。
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2,309 說讚 5 一起做 3 留言[2][3] 描述這是我媽媽的私房菜,蹄膀皮Q彈,肉入口即化,帶有濃濃的醍醐味,配上口感微酸的筍乾,可以緩和蹄膀的油膩感。 做法非常簡單,我用悶燒鍋來燉煮,可以節省能源。 實作影片 https://www.youtube.com/watch?v=QvJQYjlnWmg&index=1&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21[4]
已參加:暖心深夜食堂[5] References 郭昱均 (icook.tw) 5 一起做 (icook.tw) 3 留言 (icook.tw) https://www.youtube.com/watch?v=QvJQYjlnWmg&index=1&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XD...年菜必學「筍絲蹄膀」!這樣滷出皮Q軟嫩醍醐味 | 食品工廠資訊網
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