關於和牛 | 食品工廠資訊網
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日本和牛/部位;11胸腹肉(ShortPlate)雪花牛內橫膈膜扇子肉;12銀邊三叉(Gooseneckround)三叉鯉魚管後腿腱肉;13頭刀(Top-round).
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鹿兒島KAGOSHIMA: 18.3% 年產10萬頭 宮崎MIYAZAKI : 13.1% 年產7萬頭 北海道 HOKKAIDO : 10.3% 年產6萬頭
神戶肉位於日本兵庫縣,前身皆為純種但馬牛血統。而世界上並不存在「活體」神戶肉,純種但馬牛經由屠宰過後,肉質符合「神戶肉流通推進協議會」的「神戶肉認證」規範,方可獲得「神戶肉」此榮譽稱號。相較於其他以產地命名的和牛種,神戶肉的「神戶」不為地名,而為品牌,通過日本第一嚴格審核的純種但馬牛,才是真正的「神戶牛」。品嘗起來馥郁的甘美旨味,是神戶肉帶給大眾最經典的夢幻印象。
更多神戶肉[1]擁有400年歷史的近江牛是日本最悠久的和牛品牌,起源於江戶幕府時代,也成為全日本唯一進貢於幕府的牛肉,1951年近江肉牛...
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