白蘿蔔:富含調整腸胃功能的消化酵素 | 食品工廠資訊網
![白蘿蔔:富含調整腸胃功能的消化酵素](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年7月1日—被譽為「自然界的消化劑」的白蘿蔔,擁有多種有助於腸胃發揮正常功能的酵素。澱粉分解酵素的澱粉酶(又稱血清澱粉酵素)能促進澱粉消化,預防火燒心與胃部 ...
![白蘿蔔:富含調整腸胃功能的消化酵素](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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被譽為「自然界的消化劑」的白蘿蔔,擁有多種有助於腸胃發揮正常功能的酵素。澱粉分解酵素的澱粉酶(又稱血清澱粉酵素)能促進澱粉消化,預防火燒心與胃部不適。
監修/吉田企世子 主圖/CC0 by 1.0
白蘿蔔根部前端的酵素活性特別強勁,特有的辣味源自異硫氰酸烯丙酯,有促進胃液分泌與消化的效果。
此外,白蘿蔔含有大量的膳食纖維,能抑制膽固醇上升,所含的維他命C與澱粉酶成分則可在做成蘿蔔泥後進一步攝取。烤魚的旁邊通常會附上蘿蔔泥,而這種搭配可有效去除焦皮裡致癌物質的毒性。
主要營養成分下列成分為帶皮白蘿蔔的數值。葉子的維他命與礦物質比根部的含量更高出一級。澱粉酶的效果非常明顯。
維他命C ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 12mg(100mg)
泛酸 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 0.12mg(5mg)
葉酸 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 34μg(240μg)
鉀 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 230mg(2,000mg)
膳食纖維 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 1.4g(18g)
糖質 2.7g ※上述為可食用部分每100 g的營養含量。括號內的數字是成年女性一天的建議量或參考值,也是各年齡層的最大值。
保鮮方式保存時,葉子與根部可先切開,分別以稍微沾溼的報紙包覆,放入保鮮袋再送入冰箱的蔬果室。葉子先汆燙再除去水氣,就能冷凍保存。
主要功效
根部含量較高的消化酵素能讓腸胃發揮正常功能,同時促進消化。近年...
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