软骨 | 食品工廠資訊網
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透明軟骨 弹性软骨軟骨(cartilage)是脊椎动物特有的胚胎性骨骼,一種無血管組織,略带弹性的坚韧组织,在机体内起支持和保护作用。由於軟骨沒有血液供應,在基質中含有大量的第二型膠原和葡萄糖胺聚合醣(GAG)來幫助物質擴散。在胎儿和年幼期,软骨组织分布较广,后来逐渐被骨组织代替。 软骨可分为透明软骨、弹性软骨和纤维软骨[1]。成年人软骨存在于骨的关节面、肋软骨、气管、耳廓、椎间盘等处。
軟骨是由软骨细胞、纤维和基质构成,其中基質佔了體積的95%,而水分又佔了基質的70%。基质的有机成分主要是多种蛋白,如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。
透明软骨[编辑]透明軟骨主要分布於關節軟骨、肋軟骨等。
弹性软骨[编辑]弹性软骨分布于耳廓及会厌等处。
纤维软骨[编辑]纤维软骨分布于椎间盘、关节盘及耻骨联合等处。
其他動物[编辑] 軟骨魚綱中的物種全都是由軟骨構成,如鯊魚、鰩及鋸鰩等。 無青脊椎的軟骨動物,包括馬蹄蟹及頭足綱的物種等。 参考文献[编辑]
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