軟骨 | 食品工廠資訊網
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透明軟骨 彈性軟骨軟骨(cartilage)是脊椎動物特有的胚胎性骨骼,一種無血管組織,略帶彈性的堅韌組織,在機體內起支持和保護作用。由於軟骨沒有血液供應,在基質中含有大量的第二型膠原和葡萄糖胺聚合醣(GAG)來幫助物質擴散。在胎兒和年幼期,軟骨組織分布較廣,後來逐漸被骨組織代替。 軟骨可分為透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨[1]。成年人軟骨存在於骨的關節面、肋軟骨、氣管、耳廓、椎間盤等處。
軟骨是由軟骨細胞、纖維和基質構成,其中基質佔了體積的95%,而水分又佔了基質的70%。基質的有機成分主要是多種蛋白,如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。
透明軟骨[編輯]透明軟骨主要分布於關節軟骨、肋軟骨等。
彈性軟骨[編輯]彈性軟骨分布於耳廓及會厭等處。
纖維軟骨[編輯]纖維軟骨分布於椎間盤、關節盤及恥骨聯合等處。
其他動物[編輯] 軟骨魚綱中的物種全都是由軟骨構成,如鯊魚、鰩及鋸鰩等。 無青脊椎的軟骨動物,包括馬蹄蟹及頭足綱的物種等。 參考文獻[編輯]
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