雪菜炒肉末 | 食品工廠資訊網
![雪菜炒肉末](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
雪裡紅作法:1.油菜洗淨均勻撒上鹽醃漬,待軟化後搓揉入味。2.再繼續醃漬約1個小時左右,用水稍微沖洗去除鹽份,擠乾切細備用。雪菜炒肉末:1.絞肉以地瓜粉及醬油1 ...
![雪菜炒肉末](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
材料:油菜1包、絞肉150公克、薑(切碎)1大匙、辣椒(切細)少許 調味料:鹽(醃漬用)2大匙、醬油1大匙+1/2 茶匙、油3大匙、地瓜粉1茶匙
雪裡紅作法: 1.油菜洗淨均勻撒上鹽醃漬,待軟化後搓揉入味。 2.再繼續醃漬約1個小時左右,用水稍微沖洗去除鹽份,擠乾切細備用。
雪菜炒肉末: 1.絞肉以地瓜粉及醬油1大匙拌勻,醃約10分鐘。 2.以油炒香絞肉後,瀝去油份起鍋。 3.利用鍋中的油炒香薑末、辣椒,放入雪裡紅炒至略熟,再加絞肉同炒,起鍋前淋入1/2茶匙醬油拌勻提香。
小叮嚀: 適合醃漬雪裡紅的蔬菜,有油菜、小松菜、小芥菜、蘿蔔葉等,每種蔬菜醃漬的鹽份與時間不同,可以依口味自行調整。
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