牛小排如何料理最美味?簡單4步驟,在家煎出鮮嫩多汁牛小排! | 食品工廠資訊網
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2021年3月23日—牛小排因油花較多,建議以7分熟或全熟口感較佳,每一面約油煎60秒鐘左右,當表面浮起一層肉汁後,再翻面煎另一面。⭐Tips:牛小排油脂豐富,不建議吃太生 ...
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發表日期:2021-03-23
牛小排細緻軟嫩的口感,及香醇風味俱佳,深受許多饕客的喜愛。牛小排是取自牛隻前胸肋骨的部位,油脂豐富,交織成天然的大理石紋路。如果特別喜愛肉質鮮嫩多汁、入口即化的口感,牛小排絕對是上上之選。想在自家料理出好吃的牛小排一點也不難,我們將分享幾個撇步,讓你也能在家享用美味牛小排!
牛小排產地差異 肉質大不同臺灣市售牛小排主要進口自美國和紐澳,分別以穀飼及草飼兩種方式飼養,不同的飼養方式會使牛肉的風味大不相同。美國牛和和牛是穀飼牛;而紐澳牛則主要是草飼牛,可以確定的是穀飼牛油花較多且分布較均勻,肉質較肥美。除此之外,可從以下表格看出兩種飼養方式所餵養出的肉牛,其肉質和口感之間的差異:
飼養方式 穀飼牛 草飼牛 主要產地 美國、澳洲、日本 澳洲、紐西蘭 飼養方式 柵欄圈養 自然放牧 餵養飼料 穀物(例如:黃豆、玉米等) 天然牧草 油花分佈 ...牛小排如何料理最美味?簡單4步驟,在家煎出鮮嫩多汁牛小排! | 食品工廠資訊網
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