解密低脂鮮乳!健康營養食譜大公開 | 食品工廠資訊網
2020年3月19日—在國家標準(CNS)中,鮮乳的定義指以生乳為原料,經加熱、殺菌(殺死病原菌)、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮乳依照脂肪高低分為全脂(3.0%以上,未滿3.8%) ...
香醇營養的鮮奶 ,是不少人的早餐首選,但網路上流傳著許多關於鮮乳的錯誤迷思,甚至還有名人說鮮乳含有澱粉及碳水化合物,容易讓熱量攝取失控?還有人說低脂鮮乳營養價值相較不高?這些不經考證並加以轉傳的謠言,容易讓我們在飲食上錯失了許多好選擇,現在就讓我們請專家來為你解惑~告訴你低脂鮮乳有多好!低脂鮮乳營養成分幾乎等同於全脂鮮乳!
營養師程涵宇表示:只有符合定義的「鮮乳」才可以使用「鮮乳」或「鮮奶」為品名,「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳。在國家標準(CNS)中,鮮乳的定義指以生乳為原料,經加熱、殺菌(殺死病原菌)、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮乳依照脂肪高低分為全脂(3.0%以上,未滿3.8%)、低脂(0.5%以上,未滿1.5%)、脫脂(未滿0.5%)等。
以下是食藥署食品營養成分資料庫,從數據就可得知低脂鮮乳除熱量與脂肪外的蛋白質、鈣質等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。
程涵宇進一步解釋,低脂鮮乳與全脂鮮乳相比,主要是少了脂肪。不論低脂或全脂鮮乳營養差異不大!尤其其中的鈣質、蛋白質這幾種對身體非常重要的營養成分,建議學齡期幼童、青少年、孕婦等不妨多多攝取!
低脂鮮乳熱量低營養高 控制熱量最佳飲品
營養師表示:低脂鮮奶含有的是乳糖,而非額外添加的喔!有謠傳低脂鮮乳含有澱粉及碳水化合物,因此會讓飲食攝取過多熱量,這樣的誤解來自於低脂或全脂鮮乳中的乳糖,在包裝的營養標示上會顯示碳水化合物,但其實並不會讓飲食攝取過多的熱量,程涵宇反而建議每天要喝鮮乳這類型的天然食物,除了能夠補充到足夠的營養,同時能夠減少吃其他零食、飲料等不健康食物的機會。
營養師總結:
無論是低脂和全脂鮮乳主要營養成分差異不大,都非常營養!想要多控制點熱量的人,可以選擇低脂。像台灣的外食比率多,13~64歲的國人,有高達68%為三餐外食人口。外食攝取偏油,尤其大家常吃的炒飯、燴飯、義大利麵等都容易攝取過多的油,因此對於經常外食或愛吃精緻類糕點的朋友,建議可以選擇低脂鮮奶降低脂肪量的攝取。但不管怎樣,都還是建議每天要...
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