牛肉保存要冷凍還是冷藏?可以放多久?4個小撇步讓牛肉不變質 | 食品工廠資訊網
你知道怎麼正確保存牛肉嗎?是放冷藏還是冷凍呢?特別是居家防疫時期,存放比較多的食材,你有留意牛肉保存期限嗎?想要妥當保存牛肉,也不是買回家直接放冰箱就好,冷凍也不是萬能,就讓牛專家「加拿大牛肉協會[1]」分享如何正確保存牛肉。
4 個保存牛肉延長保存期限小撇步 ▲ 保存牛肉想延長保存期限,放冷凍前務必依使用量分裝後再冷凍,避免反覆解凍再冷凍,這樣會導致牛肉容易變質喔!(圖片來源:加拿大牛肉協會)你在保存牛肉的時候,是買回家直接放冰箱嗎?是不是總覺得冰過的牛肉,容易有異味,或是口感不如新鮮好吃?其實冷藏或冷凍前,多一些步驟能讓牛肉在食用的時候跟剛買一樣,也能避免變質喔!
不要洗牛肉:如果沒有要馬上料理,牛肉不要清洗,因為洗過的牛肉會吸水,反而容易滋生細菌。 將血水擦乾:殘留的血水在冷凍時容易結霜、冷藏時容易變質,都會因此產生異味。所以不論是冷藏還是冷凍以前,都要用紙巾將血水擦乾。 分裝再冷凍:在冷凍之前,先將牛肉切塊,或是依使用量分裝,再冷凍保存。需要使用的前一天,再將所需要的量放入冷藏解凍即可。這樣可以避免牛肉反覆解凍再冷凍,如此不僅會使口感變差,牛肉也容易壞掉。 確實密封:空氣會使得牛肉氧化、滋生細菌,如果可以用真空機將牛肉真空保存尤佳。也可以將肉用鋁箔紙包裹後,再放入夾鏈袋,並且將空氣擠出後封口。當牛肉確實隔離,就可以延長保存期限喔!想讓牛肉吃起來跟剛買一樣,除了要留意保存方式與保存期限外,最重要的是購買優質的牛肉來源。像是加拿大牛肉有絕佳的飼育環境,例如:充足放牧草地、乾淨的空氣和水,以及充分的夏季日照和冬季嚴寒氣候,是全球公認的優質...
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