【日常的講究】煮栗南瓜 | 食品工廠資訊網
![【日常的講究】煮栗南瓜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月7日—煮南瓜濃湯的南瓜務必要去皮,煮出來才是漂亮的橙黃色。如果是從生南瓜開始煮,就切小丁塊,比較快煮軟,若是蒸過的南瓜就沒差了。把南瓜放入蛤蜊高湯 ...
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作者:比才[1] / 2021-10-07 瀏覽次數(15615)
我是秋天出生的孩子,這輩子一直深愛著秋天與冬天,不論是天氣或是食材皆是;而說到秋天的食材,南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。
【愛上新鮮】紐西蘭鮮凍栗子南瓜(200g±10%)
台灣四季都吃得到南瓜,品種多樣,綠紅白皆有,李白、栗南瓜、東昇南瓜、迷你南瓜等,我雖然常常逛市場常常買,但有時還是分不大清楚誰是誰,只是吃來吃去,我獨愛栗南瓜。
栗子南瓜是日本品種,深綠色外皮,橘紅色果肉,外型矮胖圓圓,味道濃郁,口感不帶絲,很綿密。有些南瓜吃起來水水的,味道不紮實,甚至瓜肉鬆鬆垮垮,靠中心的地方還呈現一絲一絲的,那樣的南瓜我不大行,南瓜與人一樣,一定要實在才行。
反正我就是愛栗南瓜。
很多年前台灣還少種植栗南瓜,能吃到的幾乎都是從日本進口,每年一到八月底我就開始盼呀盼的,等待北海道的栗南瓜上市。剛上市的南瓜味道略為淡薄,大概要九月多十月才美味,我會為了買日本來的栗南瓜特地去一趟微風超市,因為他們家固定進貨,隨時去都買得到。但現在不同了,台灣自己也種植栗南瓜,而且一年比一年香甜,這兩年買到的品質已經不輸日本產的,而且不知為何,產季似乎也比較長。
超市貼心,除了整顆南瓜外,也為小家庭準備分切好半顆或四分之一顆的尺寸。
我大部分都買整顆,還未剖開的南瓜耐放,把超市包裹在外的保鮮膜拆去,放在家中陰涼不會日曬的角落,保存一個月甚至更久都沒問題,但若是已切開的南瓜,就不能放這麼久,尤其不能讓它悶在保鮮膜裡,水氣悶在裡頭,就算是冷藏也容易發霉。而已切開的南瓜買回家,一樣先把包裝拆掉,將南瓜籽與中間鬆鬆的肉挖乾淨,用餐...
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