讓市售咖哩塊美味升級的秘密-焦糖洋蔥之說 | 食品工廠資訊網
![讓市售咖哩塊美味升級的秘密-焦糖洋蔥之說](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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不知道咖哩塊愛好者的你,會不會和我有同樣的困擾。咖哩塊是方便使用,味道又很好沒錯,但吃多了,總會有種「嗯…好像吃來吃去好像沒什麼變化欸,有沒有什麼方法可以讓咖哩的味道稍微不一樣,甚至更上一層樓呢?」於是乎,我決定來研究看看,有沒有能讓市售咖哩塊更美味的方法!先來看看平常最熟悉的經典版日式咖哩做法,再由此去延伸出不同的變化型態吧!
三大食材,缺一不可:洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯
你是不是做咖哩時,也都會放洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯呢?好像不放這幾樣,就不是咖哩了。日本的經典版家常咖哩,確實就是利用這幾樣食材來製作。在日本家庭,常放入的蔬菜類排名如下(僅供參考):
第一名:洋蔥 第二名:紅蘿蔔 第三名:馬鈴薯 第四名:茄子 第五名:鴻禧菇
而除了三大食材,我們也很常加入肉類。在台灣,我的印象是,大部分都會以雞肉為主,不過有趣的是,在日本的一般家庭,對於肉類的使用,排名是這樣的:
第一名:豬肉 第二名:牛肉 第三名:雞肉
完全和我想的不一樣耶!不知道有沒有跌破你的眼鏡呢?還是,其實你也是豬肉派或牛肉派呢?
做法:炒食材→燉煮→加咖哩塊→完成關於經典的日式咖哩做法,非常的簡單,市售的咖哩塊包裝上也幾乎都有說明要如何使用(雖然大家好像都不太看說明?)只要將食材炒一炒,加水燉煮,最後加入咖哩塊就完成了,簡單又方便。但在咖哩塊的使用上,有些人可能會認為煮越久,咖哩越香越入味,關於咖哩塊的迷思,可以參考我之前寫的文章:咖哩塊的正確用法[1]。
了解了日式咖哩塊的基本之後,就可以從食材和做法來切入,做些改變,看看能不能迸出什麼新滋味!而民間也流傳著很多關於咖哩的神秘論點(例如:加點巧克力或是咖哩放隔夜會更好吃等),也讓我們一起來驗證吧!(感覺會是個長期抗戰啊…)
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