你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆 | 食品工廠資訊網
![你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年12月5日—受到廣告或餐廳標榜的影響,多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念,為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作,是後腿肉比較好嗎?松阪肉被視為較高級的 ...
![你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
受到廣告或餐廳標榜的影響,多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念,為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作,是後腿肉比較好嗎?松阪肉被視為較高級的食材,要怎麼分辨是不是真的松阪肉呢?豬肉常見的兩個易誤會的觀念,你也有誤解嗎?
Photo:freepik.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 廣告都說後腿肉最好?相信大家一定常看到食品包裝或廣告寫著:「選用黑豬肉的後腿肉製成。」因此很多新手在實際做料理時,到傳統市場會優先選擇購買用後腿肉。我們遇到客人需要購買後腿肉時都會再三詢問客人的料理方式,因為真正的後腿肉以瘦肉居多,肉的纖維較粗,筋膜也不少,做成料理的話口感會偏硬。
那為什麼廣告都會強調用「後腿肉製成」?製作加工品都會加入其他配料和許多油脂來攪成碎肉或是製成肉乾,使用後腿肉來絞碎的口感就會改變,變得不乾不柴又因為加了非常多油脂,這樣做成餡料會比較多汁,也因此市售的肉類加工品其實熱量非常高。
還有一個原因是後腿肉要製成一般家常料理不太容易,所以這部位的單價比梅花肉或是五花肉的單價便宜一些,對於餐廳及加工廠的成本上負擔也較低,因此通常他們都會優先選擇這個部位購買。
後腿肉的組成以瘦肉的比例最高,要計算肥油比例製成加工品會方便很多,所以這部位會這麼有名並不是因為口感極佳,而是因為製作成本的考量。之後大家記得到市場購買豬肉之前記得詢問攤商老闆,想做的某道料理適合哪個部位,由老闆來推薦,才不會買回家料理後變成橡皮筋一樣咬不動,懷疑是自己的廚藝不精、還是肉攤的肉不好?其實都不是,而是挑錯肉囉!
你吃到的真的是松阪肉嗎?松阪肉在餐廳的單價一直算是偏高的食材,但其實很多餐廳用的不是真正的松阪肉,有些不良攤商也會用其他部位魚目混珠,把較便宜的部位當松阪肉高價販售。
如何分辨是不是真正的松阪肉有幾種方法:
口感
煎烤:口感...
你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆 | 食品工廠資訊網
二層肉(頂級食材):300g(0803) $145 | 食品工廠資訊網
二層肉 | 食品工廠資訊網
酒饌炭燒 | 食品工廠資訊網
台灣活力豬霜降豬肉(二層肉) | 食品工廠資訊網
松阪肉、僧帽肉、翅仔肉,到底是豬的那個部位?怎麼料理才好 ... | 食品工廠資訊網
梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮 | 食品工廠資訊網
【聰明吃】燒肉烤肉店,你吃的是真的松阪豬肉嗎? | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 頰肉(腮肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮五花肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬小排骨切塊
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東市】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅底
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:後腿肉塊
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉片
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花肉
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉
台南市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台南分公司」位於台南市北區臨安路2段310號,電話(06)229-5999,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅排(腩排、肉排)
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「花蓮縣光豐地區農會肉品加工場」位於花蓮縣光復鄉西富村中正路2段6巷10號,電話03-8705602,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬帶皮五花肉條
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 小分切(肉片)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【苗栗縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉絲
苗栗縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司」位於苗栗縣頭份鎮自強路230號,電話037-592668,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...