再忙也還是有時間做的極簡懶人料理:烤蔬菜 | 食品工廠資訊網
把蔬菜放在烤盤上時,記得讓食材間保持距離。如果通通擠在一起,反而減少蔬菜與鐵盤的接觸空間,形成一個密閉空間,原本想要烤反而變成蒸的效果 ...
吃膩了平時的燙青菜或炒時蔬,天氣漸冷也不想吃沙拉,怎麼辦?烤蔬菜或許是個好選擇,不僅適用於許多不同的青菜,料理過程簡單,也很美味。
如果你沒烤過,或是曾經試過卻沒有很成功,不妨參考下列指南:
什麼蔬菜適合烤?The Kitchn 報導,根莖類如馬鈴薯、地瓜及紅蘿蔔當然適合,相信你也已經知道了。除了這些,花椰菜、球芽甘藍、櫛瓜、洋蔥及包心菜等都適合。
如果不知道該從何下手,別擔心,就放膽去試吧!或許這將成為你最愛的烤蔬菜。
油不要只倒一點點
烤前將蔬菜切成好入口的大小,再拌入美味的油,在這裡要注意油的用量要夠,才能賦予蔬菜外層滑亮的包覆,讓蔬菜在烤的過程中變脆,同時增添風味,但也不要多到積出一池油。
口感溫潤的橄欖油很適合用於烤蔬菜,此外,椰子油及酪梨油也不錯。拌入油後記得與蔬菜攪拌均勻,徒手拌的好處是幫助油滲入蔬菜中,並確保每一面都有均勻沾附。
最後再撒上鹽巴、黑胡椒或其它調味,老話一句,量要足夠,確保每塊食材都有沾到調味。
蔬菜間留空隙把蔬菜放在烤盤上時,記得讓食材間保持距離。如果通通擠在一起,反而減少蔬菜與鐵盤的接觸空間,形成一個密閉空間,原本想要烤反而變成蒸的效果,又濕又軟,失去烤蔬菜原有的目的。
另外在烤之前得先預熱烤箱,425°F(約 218℃)是蠻理想的溫度,想要更高或更低的溫度則看個人喜好。
烤到有點焦為止
什麼時候才算烤好?...
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