[食譜] 家家必備的神菜 | 食品工廠資訊網
![[食譜] 家家必備的神菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月4日—紅燒五花肉,家裡必備的神菜滷一大鍋,除了豬肉以外,還可以視情況加入各式食材:豆干、海帶、蛋、豆皮、百頁、貢丸...這麼多功能又超級下飯的一道菜 ...
![[食譜] 家家必備的神菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
紅燒五花肉,家裡必備的神菜
滷一大鍋,除了豬肉以外,還可以視情況加入各式食材:豆干、海帶、蛋、豆皮、百頁、貢丸...
這麼多功能又超級下飯的一道菜,做為一個開伙族,是無論如何都需要學會的!
經家裡長輩、朋友指導、網路多方參考之後,也摸索出了自己的一道紅燒五花出來
吃起來一樣鹹甜超下飯,唯一缺點就是吃太多會太胖~哈哈
備料
五花肉500-600g,切大塊,熱水汆燙
青蔥一條,切段
水煮蛋剝殼 4-6顆
豆干 切1/4塊
可視自己情況加入各式食材做滷味
→大黑干、海帶、豆皮’油豆腐、百頁、貢丸、黑輪、甜不辣...滷味攤有賣的應該都可以進去
調味料
醬油:水 = 1:6 (使用龜甲萬特級醬油)
上述是一般醬油,若使用薄鹽醬油可以到1:4,視各牌子醬油不同而須調整
冰糖
米酒/紹興酒,擇一使用
這是最最簡單的調味方式,以下也是僅使用上述所備之材料
另可選擇加入紅蔥頭、蒜頭、八角、中藥滷包、肉桂片等額外輔料
都能讓口味更為道地與多層次
步驟
汆燙過的五花肉下鍋炒,榨出油來,炒到微微焦黃時可進入下一個步驟
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