茶葉蛋各式各樣做法 | 食品工廠資訊網
![茶葉蛋各式各樣做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年4月18日—滷包裡面通常就會附茶包了,但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。...料理過程:1.先煮熟白煮蛋,在逆滲透的水裡加鹽,煮到開了後,將雞蛋放入,煮20分鐘 ...
![茶葉蛋各式各樣做法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
yoyo喜歡阿薩姆紅茶茶葉蛋的味道
看看以下網友的做法---- 由於很懷念逢甲的阿婆茶葉蛋,因此想做看看,是否能做出更好吃的茶葉蛋嚐嚐。 逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇,7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶。 自己滷可以輕易視自己口味來做調配。 因此在稍微研究過後,開始了這次的料理。 其實做茶葉蛋也並沒什麼要訣,最主要的就是煮的時間點要對吧。
阿薩姆紅茶茶葉蛋 材料準備: 1. 茶葉蛋滷包.....1包(很多賣場都有賣,這次做成功的話下次再挑戰自己配秘方) 滷包裡面通常就會附茶包了,但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。 2. 雞蛋.....10顆(要多一點也行) 3. 鹽......一把 4. 乾貨香菇....數個,先泡水 料理過程: 1. 先煮熟白煮蛋,在逆滲透的水裡加鹽,煮到開了後,將雞蛋放入,煮20分鐘後就差不多熟了。 2. 把雞蛋拿出來,放在冰水中,(或是放在保鮮盒裡搖晃)蛋殼就會變得相當好剝,用湯匙背面去敲出裂縫,裂縫之後會幫雞蛋染上美麗花紋。 3.把雞蛋放回滾鹽水,並放入滷包、茶包、香菇開始煮。 4.悶煮1小時以候,轉小火,之後就看要放多久讓他入味了。 (香菇煮爛後可濾掉會比較好看)
李政憲 茶葉蛋的終極配方: 雞蛋約50個、 滷包50克 (肉桂、大茴、小茴、花椒、五香粉、茶菓)、 紅茶包25克(阿薩姆紅茶) 鹽巴約2/3大匙、 冰糖1大匙、 醬油2大匙、 可樂350C.C.一瓶。
李政憲說,茶葉蛋一定要用紅茶包,綠茶反而會澀;冰糖可以調甘度、可樂能夠更入味。 (ps)yoyo不懂這是甚麼還是記下來 1,香料(滷包)除了甘草外, 都先炒過. 2,600g 的水 +1包紅茶包, 溫水下蛋, 加點醬油(上色用), 15cc的鹽, 4~5分鐘再用針搓他. 2hr 後...
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