生魚片冷凍保存 | 食品工廠資訊網
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生魚片現撈比冷凍還新鮮?答案超意外 | 食品工廠資訊網
點生魚片咬一口像「鮭魚冰沙」 男氣炸萬人戰翻:沒常識 | 食品工廠資訊網
2021年3月23日 — 一名男子至宜蘭礁溪吃生魚片,送上桌卻發現每一口吃起來都像冰沙,令他氣 ... 據《東森新聞》報導,餐廳業者表示,生魚片平時都要冷凍保存,營業時就 ... Read More
吃生魚片會吞進寄生蟲?腸胃科醫師教你抑菌避險 | 食品工廠資訊網
2019年12月20日 — CDC)的食品法規說明:(歐盟亦同)生魚片至少應在「負35℃以下冷凍超過15小時或負20度以下冷凍至少7天以上,才能提供生食。」值得一提的是,「溫度越低, ... Read More
生魚片「解凍過」會較不新鮮?行家曝冷凍關鍵網全跪了 | 食品工廠資訊網
2021年8月17日 — 不少人認為生魚片就是要吃到「新鮮」,但有內行網友則解釋其實目前冷凍技術仍能保存魚肉的鮮味。(示意圖/翻攝自《pixabay》) 這名內行點出過去的 ... Read More
生魚片如何維持新鮮? 低溫.消毒很重要 | 食品工廠資訊網
2020年12月15日 — 原來生魚片保鮮的最好撇步就是低溫保鮮,廚師表示,生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度低溫,而料理生魚片時砧板和刀具更要隨時清洗,避免細菌附著 ... Read More
「冷凍vs現撈」哪種好?內行人挑生魚片3大祕訣:保證新鮮 | 食品工廠資訊網
2021年7月25日 — 許多人偏好吃生魚片等生食,但對於新鮮度難以掌握。(圖/ETtoday資料照). 文/社團法人中華食品安全協會. 1.生食保存新鮮度. Read More
CN102986827A | 食品工廠資訊網
1. 一种生鱼片的冷冻保存方法:把新鲜的片成薄片的生鱼片铺平在吸水纸上,用含有冷风的臭氧化器把生鱼片表面的水分除去,然后在零下25-30°C的冷气中瞬间冻结后,把生鱼片包 ... Read More
午安 最近很多饕客們私訊小編如何保存黑鮪魚... | 食品工廠資訊網
2021年7月12日 — Q:冰冷凍或冷藏可以保存多久? A:冷藏約2-3天、冷凍約一週內是最佳賞味期間唷! Q:黑鮪魚真空袋沒 ... Read More
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