牛肉要順紋切還是逆紋切 | 食品工廠資訊網
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,2017年2月23日—逆紋切「橫切」是橫著紋理切肉,讓肉塊上頭形成較短的散狀肉紋,切出的肉片纹路會呈現「井」字狀,像是一格格的方塊,排列成遍佈的油花。「橫切」會把肌肉 ...,2022年5月16日—大塊牛肉可依後續是否要直接吃來區分,簡單來說,如果是滷牛腱、烤牛肉需要長時間料理,等料理完才會切成適口大小。那就先順紋縱切,待要切小塊時再逆紋橫 ...,2021年12月30日—以常見料理煎牛排、滷牛健、炒牛肉絲或炒肉片等料理來說,會建議逆紋切,因為逆紋切斷牛肉紋理的方向,吃起來口感不會覺得肉纖維卡著牙縫,感覺不舒服。但 ...,2021...
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【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
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【新竹市】冷藏雞肉食品廠 - 雞胸切塊
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
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【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞胸對切
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