燙青菜不變色 | 食品工廠資訊網
![燙青菜不變色](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
https://i.ytimg.com/vi//hqdefault.jpg,2021年10月1日—除了上述狀況外,我在燙青菜時不會特別泡水。將青菜從沸水中撈起來之後放在篩網上,然後就置於窗邊等通風良好的地方,使其在網 ...,2009年9月3日—美食達人何以南說,水煮沸後,不要馬上把青菜放入,而是先放少許砂糖、少許油,等水第二次沸騰,再把青菜放進去,隨即撈起,如此,青菜約可保持一個小時的 ...,汆燙青菜時還有一個重點,那就是不要蓋鍋蓋。因為具澀味成分的草酸會揮發,一旦蓋鍋蓋,草酸將溶入附著在鍋蓋內側的水滴,再掉落熱水中,導致酸性更強。只要不蓋鍋蓋, .....
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