切豬肉順紋 | 食品工廠資訊網
![切豬肉順紋](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年6月29日—而逆紋切也就是橫切,橫著紋理方向切肉,肌纖維會被切短,使得烹調後的肉口感較軟嫩,也較容易咬斷,這樣的切法適合短時間烹調方式,像是煎炒類的肉片料理 ...,順紋切又稱為縱切,即是順著肉塊一條條的紋理切肉,切出的肉紋路呈現「川」字形。此方法可完整保留肌肉纖維,讓肉類較耐得住長時間的加熱烹調,維持較好的彈性與口感。,https://i.ytimg.com/vi/6wehtPAp9DI/hqdefault.jpg,2018年4月2日—今天是想跟大家分享一下豬肉“順紋切”和“逆紋切”的口感~.一開始學煮菜是聽到說牛肉要逆紋切,口感比較好~.去豬肉攤買肉,老...
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