星巴克、Blue Bottle 都使用!解決乳糖不耐症又環保 | 食品工廠資訊網
2021年5月5日—燕麥奶和牛奶一樣,世界各地都有不同的品牌。台灣較常見的燕麥奶品牌就屬Oatly、Alpro植物奶、MinorFigures、OAT等等,其中由前面提到的發明者 ...
近幾年來環保意識高漲,從環保服裝、電動車、素食文化等等,各個領域都在倡導為了對地球更好的生活方式。少買衣服或挑選綠色品牌、多運用大眾交通工具或者買電動車,這些我都能做到,唯獨素食我實在沒辦法做到,雖說吃素食不只對地球友善,對人體更能減少負擔更強壯( Netflix 影片《茹素的力量》有許多詳盡介紹),但肉類食物的美味相信很多人都跟我一樣難以抗拒。
除了肉類,「牛奶」本身也是許多素食者會避免的,撇開素不素食的問題,其實不少研究都指出,牛奶並不適合人類飲用,牛奶的蛋白質容易使人類過敏,分子較大不易消化,而且更是高達 90% 的成人有乳糖不耐症,喝了牛奶容易脹氣、拉肚子、嘔吐等等,因此國外這十年來開始盛行「植物奶」的飲用,像是堅果製成的堅果奶、杏仁製成的杏仁奶、椰子做成的椰奶、或者台灣常見的豆奶都是,這當中最受好評的,就是我們今天的主角——燕麥奶。
什麼是燕麥奶?如果你以為燕麥奶就是一般我們超商買到的燕麥飲口感,那你可就大錯特錯!燕麥奶是目前世界上最普及的「植物奶」之一.所謂植物奶,就是以植物性原料製成類似牛奶的飲品,像是豆漿、椰奶都是植物奶的一種。
燕麥是高營養價值的食物,定期食用可以降低膽固醇,穩定血糖,燕麥奶是由瑞典科學家 Rickard Öste 在1990年代開發研究出來的飲品,最初是用來取代牛奶提供給不能食用的人(素食者或乳醣不耐症者),利用酶解技術從燕麥粒中提取,不添加防腐劑或甜味劑,口感喝起來就像是牛奶的乳脂質地和淡淡燕麥片的味道(並不會有你想像中的顆粒,那是燕麥片),也可加工調製成各種口味,例如香草、巧克力。
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