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△澎湖近海的透抽品質特好,肉質鮮美厚實,但產季只在七八月,珍貴難得。海魚為什麼這麼好吃?澎湖的海魚為什麼好吃?「海水鹽度」是個關鍵。相較於台灣近海, ...
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北海一夜肥美土魠 澎湖討海男兒的熱血人生
澎湖是台灣最大的離島,四面環海的澎湖,以本島及四周近百個大小群島組成,海上資源豐富,居民們大多靠海維生,無論是捕魚、釣魚、賣魚、各種週邊相關事業……緊緊的鑲嵌在澎湖居民的生活中。就算沒有跟漁業接觸,吃魚品魚的本領也像與生俱來般純熟,懂得如何享受海魚最鮮美的狀態。
▲在地市場到處都是超級新鮮的海產。
▲透亮的小卷。
▲新鮮的丁香魚乾。
創業,賣魚去!七年級後段班的李亞霖,大學前的生活都在澎湖「湖西村」度過,紮紮實實的澎湖男兒。畢業後,做了幾份工作,得知住在老家的姊姊與姊夫,購買一艘小漁船作為生財工具,自家人捕魚討海。個性積極、勇於挑戰的亞霖,毅然決然結束手邊的工作,回到澎湖,創業賣魚!
▲亞霖有著返鄉的抱負,也希望能讓更多人認識澎湖的海魚,並選擇低度環境影響的方式的捕撈方式。
▲澎湖近海的透抽品質特好,肉質鮮美厚實,但產季只在七八月,珍貴難得。
海魚為什麼這麼好吃?澎湖的海魚為什麼好吃?「海水鹽度」是個關鍵。相較於台灣近海,因為有溪水流入河口,沖淡了海水鹹度,但澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右,魚類生長在這樣的海域,生長速度較慢,所以肉質緊實,且魚身體液鹽分較高,吃起來特別鮮甜。加上近海捕撈、快速送上港,都是新鮮的關鍵。
▲澎湖海水鹽度比其他地方高,這裡的海鮮肉質比其他地方更鮮!剛釣回來的魚眼睛像玻璃珠一樣美麗,超級新鮮。
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