西班牙伊比利亞(黑毛豬)火腿Iberico Ham | 食品工廠資訊網
西班牙火腿分為很多品牌和等級,黑毛豬火腿,即IbericoHam(西班牙語叫Jamónibérico,中文譯作伊比利亞火腿)便屬頂級之一。這種高級火腿近年在香港大熱,吃過的人都 ...
伊比利亞豬即生長在伊比利亞半島 (今日的葡萄牙和西班牙) 的豬。因渾身發黑兼天生黑蹄,故又名黑毛豬。由於純種黑毛豬的數量極少,因此大部份黑毛豬都會與 Duroc 紅毛豬混種。西班牙政府 2014年開始為黑毛豬立例,需有至少 50% 伊比利亞血統的黑毛豬,才能稱為「Iberico」。
伊比利亞豬現主要養殖於西班牙的南部和西南部。當中以 Extremadura, Guijuelo (Salamanca),Jabugo (Huelva) 及 Los Pedroches 為主要產區,獲得「原產地名稱保護」PDO 認證。
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