山藥不僅是顧胃食物,這樣料理還能保濕肌膚,吃出自帶濾鏡 ... | 食品工廠資訊網
山藥種類大不同 你吃的是哪種?
山藥屬於「薯蕷屬」,種類超過 600 種,其中可食用的僅 12 種。在台灣最常食用的種類有以下:
●基隆山藥—黃褐外皮、白肉,口感綿密,在市場當中最常購得的品種。
●日本山藥—外皮呈米黃色、白肉,肉質較細緻、水分較多,適合生食。
●紫山藥—深褐外皮、淡紫色的肉,盛產期為冬季,除了原有的山藥養分,還同時含有豐富的花青素。
而常在中藥材聽到的「淮山」也是山藥的一種,由於經過乾燥處理,主要用來燉湯使用。
「山中之藥,神仙之食」 山藥三大功效 ● 顧腸胃切開山藥會有黏稠的液體,主要成分為粘液蛋白,與胃蛋白酶一起作用下可以保護胃、修補胃壁及減緩胃酸分泌。
● 預防心血管疾病前面提到山藥黏液含有的甘露聚糖為一種水溶性纖維,不僅可以增加飽足感及維持腸胃道健康,還可以降低血膽固醇、預防心血管疾病。特殊的「薯蕷皂苷」還可以吸附血管壁傷的膽固醇。
● 養顏美容山藥富含的薯蕷皂苷、尿囊素能夠抗氧化、促進膠原蛋白生成、幫助肌膚保濕、有彈性以及美白
延伸閱讀:【好感生活】顧胃養顏的「山藥」這樣做變成低卡又好吃的甜點料理![1] 腎不好不可多吃 山藥的食用禁忌因為山藥含有豐富的鉀離子,對於一般人來說可以幫助鈉的排除、消水腫。但是如果是洗腎患者則不可多吃。
另外因為其含有的「薯蕷皂苷」在人體內可以促進賀爾蒙分泌,對一般更年期婦女來說可以幫助舒緩更年期不適,但若有子宮肌瘤、卵巢癌…等與賀爾蒙相關的疾病,則要少吃。
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