烏骨雞比較補?專家親曝營養真相天冷燉湯雞肉這樣挑 | 食品工廠資訊網
![烏骨雞比較補?專家親曝營養真相天冷燉湯雞肉這樣挑](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月27日—印象中,喝雞湯好像烏骨雞比較補,但真的是這樣嗎?營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低 ...
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印象中,喝雞湯好像烏骨雞比較補,但真的是這樣嗎?營養師高敏敏指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,若是要細比的話,烏骨雞的熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質高一些;而白肉雞因生長比較快、又大隻是品種優勢,並不是打生長激素。
白肉雞vs烏骨雞 營養價值 營養師高敏敏在臉書中指出,從營養的角度來看,白肉雞與烏骨雞營養差不多,都是優質蛋白質來源。主要的差別在價格和口感。白肉雞生長比較快,價格也比便宜,屬於CP值高的肉種,肉質多汁軟嫩。烏骨雞的皮膚、雞肉、骨頭、內膜均是黑色的,肉質較Q彈,但生長期較長,養育成本自然也就高一些。 挑選雞肉祕訣那要如何挑選雞肉呢?高敏敏建議,以冷藏或冷凍的雞為優先,挑選有驗證標章的雞,由於白肉雞肉和烏骨雞都很營養,所以挑選時依照自己的喜好、價錢即可,建議吃雞肉時,以簡單烹調為主,減少油炸,才能攝取更完整的優質蛋白質及營養。
白肉雞 熱量:248kcal 蛋白質:16.1g 脂肪:19.9g 水解胺基酸:14697mg 鈣:1mg 鎂:6mg烏骨雞
熱量:213kcal 蛋白質:17.9g 脂肪:15.1g 水解胺基酸:18832mg 鈣:7mg
鎂:18mg(以上為每100g之數值)
原文請見:誤會大了!烏骨雞沒有比較補 營養師傳授選好雞肉撇步[1] 【更多精彩內容,請上《健康2.0》[2]官網,未經授權,請勿轉載!】
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