千両柑味油甘魚料理 | 食品工廠資訊網
![千両柑味油甘魚料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2014年2月21日—鯛魚肉質細嫩、味道鮮而甘美、口感帶脆,其中伴柚子汁的料理份外彰顯魚鮮柑香,味道層次更顯豐富。另外,千両也帶來時令赤貝刺身及壽司料理,愛口感爽脆 ...
![千両柑味油甘魚料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
油甘魚是坊間不少日式食店的常用食材,體型較大的油甘魚學名為「鰤魚」,比一般油甘魚矜貴;千両為食客帶來的正正是鰤魚級數的油甘魚。這次千両專程引入的柑味油甘魚來自日本愛媛縣 (Ehime),愛媛縣有「日本柑橘王國」之稱號,因其理想的地理環境盛產柑橘,當地遍佈柑橘果園。柑味油甘魚自小以柑餵飼,其魚肉除了肥美鮮嫩、充滿魚油香外,更比其他地方的油甘魚多添一層柑香之味,份外怡人。千両創作出岩鹽柑味油甘魚刺身、柑味油甘魚壽司等嶄新料理,各款料理同樣展現出油甘魚的肥美「柑」香。值得一提的,是千両採用的岩鹽是來自日本的天然海鹽,清鮮的鹹味把油甘魚的鮮味提升到另一層次。
除了柑味油甘魚外,千両推出於日本有「魚中之王」之稱的鯛魚料理。這次的鯛魚同樣來自愛媛縣,充滿柑香之味,料理包括薄切柑味鯛魚伴柚子汁、柑味鯛魚壽司伴柚子汁及岩鹽柑味鯛魚壽司。鯛魚肉質細嫩、味道鮮而甘美、口感帶脆,其中伴柚子汁的料理份外彰顯魚鮮柑香,味道層次更顯豐富。另外,千両也帶來時令赤貝刺身及壽司料理,愛口感爽脆貝類的朋友不可錯過呢。
岩鹽柑味油甘魚刺身 ($88)
岩鹽的宜人鹹味引出柑味油甘魚的魚肉鮮味,細嫩肉質伴隨魚油香與柑香,滋味無窮。
柑味油甘魚壽司 ($36)
柑味油甘魚腩壽司 ($42)
燒柑味油甘魚鮫 ($160)
燒柑味油甘魚鮫外層金黃香脆,魚鮫肉質嫩滑,非常適合作下酒菜。
搭配
王紋 夢 大吟釀 ($230/300ml, $490/720ml)
此酒帶微微辛辣感。以此酒相配,柑味油甘魚的豐厚魚油讓酒變得更柔順滑喉;酒亦帶出油甘魚油香,提升獨特柑味。
薄切柑味鯛魚伴柚子汁 ($88)
切成薄片的刺身配上柚子汁一起品嚐,味道層次豐富,提升魚肉鮮味。
柑味鯛魚壽司伴柚子汁 ($42)
岩鹽柑味鯛魚壽司 ($42)
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