讓為台灣保種的紅羽土雞,順利走完最後一哩路!山林養雞產業 ... | 食品工廠資訊網
2022年6月29日—依據《畜牧法》第29條第一項行政院公告:「屠宰供食用之雞、鴨及鵝,應於屠宰場內屠宰及該等家禽免於屠宰場屠宰之情形」法規,同意全台30個山地原住民鄉( ...
「山林養雞」源於里山倡議,是一種複合式的混農林業經營模式,緣起於莫拉克風災後部落山崩路斷,經濟亟待振興,屏科大森林系陳美惠教授引進中興大學紅羽雞供大武部落族人飼養,開啟了台灣「山林養雞」產業起點,除了想改善山村居民生計,也潛藏著台灣土雞保種的重大意義。因雞肉產品叫好又叫座,10年來從一個部落擴大到全台設有11個養雞據點。
然而當這產業逐漸步上軌道,卻發現受到法令制肘,雞隻在前端被快樂地放養,後端的屠宰過程卻備受煎熬,因為我國法規要求雞隻屠宰必須經由屠宰場,導致部落土雞需長途運送下山屠宰,不僅折磨雞隻,更增疫病傳播風險。
台灣土雞養殖專家李淵百[1]直陳,只要符合環保衛生條件,應允許山村在地設置小型屠宰場,「世界各國的農場屠宰(on farm slaughter)都有這類政策的因應做法,為什麼台灣政府相關單位仍故步自封?」
屏科大教授陳美惠為了幫助部落經濟,開啟了山林養雞產業之門。(攝影/林彥廷) 以部落山林養雞作為地方創生重點「放山雞」這三個字,一般人並不陌生,但真實看到雞隻在山林間自由漫步,倒是特別的經驗。屏東牡丹鄉的巴里棧自然友善農場,是「牡丹山林雞」的生產現場。原本在恆春半島星級飯店擔任主廚的陳志旺,因為新冠疫情的緣故,被迫在家放起無薪假,因緣際會地轉身投入養雞的行列。
養雞,原本是山村居民的副業,但牡丹鄉卻當成一件大事來認真經營。2019年4月牡丹鄉公所向行政院國家發展委員會提案,納「山林畜牧養殖」為工作項目之一,同年5月,成為全國第一個以「林下經濟」為主題通過地方創生的計畫。
接下來由中興大學、嘉義大學和屏東科技大學三校合作,協助牡丹鄉建立山林畜牧養雞技術體系。整套飼養管理模式由中興大學李淵百名譽教授、陳志峰特聘教授、嘉義大學趙清賢教授指導陪伴,農友們組成「牡丹鄉山林畜牧養雞班」,也建立了兩處教學示範場域:「石門大梅區」及「牡丹東源旭海區」。
牡丹鄉僅以1年8個月的時間,就交出了不錯的成績,鄉內共有40位農友投入山林雞的飼養與學習工作,在承載量的管控下...
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