酥皮咖哩餃(完整版) by 璇's遊樂廚房 | 食品工廠資訊網
![酥皮咖哩餃(完整版) by 璇's遊樂廚房](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2013年9月13日—自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃,不但非常有成就感,而且一點也不難唷!只要將材料都拌好,剩下的工作,就像國小美術課一樣有趣呢!
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製作咖哩餡:依各家口味,於前一天可先將咖哩內餡製作完成,存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的狀態。
製作油酥:奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻,分割成40份,揉成小圓球。
製作油皮:奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻,再將麵粉分次篩入拌勻,最後加入水揉勻至適當軟度,蓋上保鮮膜靜置30分鐘後,再分割成40份。
取一顆油酥包入油皮中,揉圓。
將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。
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