茭白筍炒蝦仁 | 食品工廠資訊網
![茭白筍炒蝦仁](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年8月23日—茭白筍炒蝦仁...步驟:.(1)茭白筍剝去筍殼,切斜片。蝦仁去除腸泥,用醃料抓醃。薑蒜切末。...(2)熱油,將蝦仁炒至九分熟,盛起備用。...(3)用鍋中剩下的 ...
![茭白筍炒蝦仁](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
食材:
茭白筍 4條
蝦仁 150克
薑 1公分
蒜 2瓣
鹽 少許
糖 少許
油 適量
醃料:
米酒 1大匙
鹽 1小匙
太白粉 1小匙
步驟:
(1)茭白筍剝去筍殼,切斜片。蝦仁去除腸泥,用醃料抓醃。薑蒜切末。
(2)熱油,將蝦仁炒至九分熟,盛起備用。
(3)用鍋中剩下的油,爆香薑蒜末。
(4)加入茭白筍片和少量清水,蓋鍋蓋燜熟茭白筍。
Tip:期間要開蓋翻面炒一次,以免燒焦。
(5)加回蝦仁,並加少許鹽、糖調味,炒至蝦仁全熟即完成。
Tip:蝦仁已經有鹽醃過,小心不要再加過多鹽調味。
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