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1. 若醃了馬上要烤,可以直接用大盤子擺著醃,讓每一片魚下巴都更容易沾到醃料。 2. 魚下巴膠質真的很多,烤好非常黏也非常嫩,夾取時要特別小心,不然很容易就散開了。 3. 塩烤也很好吃,但另一半對於魚腥味很敏感,所以用米酒、白醋醃漬去腥,再增添醬香,試試不同風味也很讚喔!
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