[食譜] 零失敗的白蘿蔔玉米排骨湯.甘甜營養的清燉湯品輕鬆煮 ... | 食品工廠資訊網
之前分享過零失敗的紅蘿蔔玉米排骨湯[1],受到很多人的喜愛。最近趁著白蘿蔔盛產,當然要來煮白蘿蔔玉米排骨湯,又稱之菜頭玉米排骨湯,這份食譜同樣適合料理新手,將當季的蔬食熬煮成湯,營養順口又甘甜的湯品即刻上桌。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。
排骨的部分,我一向喜歡買豬小排,特別是肉質細緻而且肥瘦相間,熬煮到輕輕一咬即可骨肉分離,非常方便食用。
熬湯除了加入玉米跟白蘿蔔等甘甜的蔬菜,最後加上從日本帶回來的茅乃舍高湯粉,將飛魚乾、沙丁魚乾、柴魚及真昆布磨成粉混合,再加入適量的海鹽調味,讓整鍋燉湯增添香氣與層次。如果沒有高湯粉,可以用烹大師鰹魚粉取代。
<食材> 2人份
1. 豬小排 200g 2. 玉米 2條 3. 白蘿蔔 1條 4. 鹽 1小匙 (視個人口味調整) 5. 茅乃舍高湯粉 1包 (可換成烹大師鰹魚粉 1.5小匙) 6. 水約800ml (蓋過食材8分滿)
<時間>
30分鐘
<作法>
1. 把豬小排川燙,去除雜質及血水,接著撈起來。
2. 將玉米跟白蘿蔔分段備用。
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