這個部位叫僧帽肌,紋路很像是松阪豬,但成本約莫只有一半 | 食品工廠資訊網
![這個部位叫僧帽肌,紋路很像是松阪豬,但成本約莫只有一半](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年1月22日—所謂松阪豬,又稱豬頸肉或豬頰肉,口感是脆的,這是主要分辨的特色,部位位於豬隻的脖子淋巴部位,過去我曾參與大量處理這部位的工程,看到各種顏色的注射 ...
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【松阪豬(僧帽肉) | 食品工廠資訊網
... [二層肉]、[翅仔肉]、[僧帽肉] 而翅仔肉因為紋路類似松阪,也有「小松阪」之稱翅仔肉口感偏軟嫩,燙熟後逆紋切片沾醬就很好吃了質不乾柴,口感不膩,清脆爽口, ... Read More
安心僧帽肌 | 食品工廠資訊網
松阪肉、僧帽肉、翅仔肉,到底是豬的那個部位?怎麼料理才好 ... | 食品工廠資訊網
2017年4月27日 — 僧帽肉:位於“豬頸肉往下延伸一些、里肌的前端,覆蓋在里脊肉前端的薄薄一層肉”,又稱:離緣肉、二層肉。 翅仔肉:位於“豬的前腿與肩頰之間 ... Read More
松阪豬在哪裡?達人帶你認豬肉 | 食品工廠資訊網
2015年12月25日 — 位置:大里肌最前緣,就像人的背脊有倒三角形肌肉,豬的僧帽肌也是三角形,像西方僧侶的帽子,和松阪豬一樣稀有,每隻豬約500公克,台語又稱離緣肉。 Read More
這個部位叫僧帽肌,紋路很像是松阪豬,但成本約莫只有一半 | 食品工廠資訊網
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霜降肉(僧帽肉) | 食品工廠資訊網
霜降肉(僧帽肉) ... 川燙、蒸煮、燉煮都適合。 ... 這部分是豬運動量較少的地方,因此肉質細嫩,容易咀嚼,適合小孩與年長者。又稱二層肉,市場有肉販稱離緣肉。 直接水煮、沾 ... Read More
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