五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅… | 食品工廠資訊網
![五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年7月26日—無論是煮還是蒸,五花肉熟透後記得不要急著起鍋,讓肉留在熱水中或蒸鍋中...注意不要燙太久,這個步驟的目的並不是要把豬肉煮熟,依照豬肉的厚度做 ...
![五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
五花肉是肥瘦相間、連皮帶肉的部位,因不易運動到而油脂含量高,一般都會用來燉煮、滷肉;另外一個更簡單的吃法就是—汆燙水煮,也就是中式料理中的「白肉」,再搭配醬料涼拌著吃,嫩口卻不油膩。
如何煮出多汁又不乾柴的五花肉?食譜自由配匯集了多位主婦的智慧,來看看有哪些訣竅,把瓦斯爐、電鍋 2 種煮法一次學起來。
請繼續往下閱讀...
不愛吃肥肉的人也會愛!肥滋滋的蒜泥白肉吃起來一點也不膩口。
五花肉怎麼燙才Q彈又多汁 ? POINT 1 整塊下鍋煮熟市場上販售的五花肉好大一條,有些人會為了縮短烹調時間而先切再煮,不過這麼做會讓豬肉在煮得時候流失大量的肉汁,建議整塊煮熟、蒸熟再切更好吃;也因為五花肉是肥瘦相間的部位,生肉的組織鬆散、不易切齊,熟透後再切會較好切。
注意如果是冷凍豬肉,一定要先放到冷藏或室溫下解凍。
POINT 2 「燜」著很重要無論是煮還是蒸,五花肉熟透後記得不要急著起鍋,讓肉留在熱水中或蒸鍋中燜一段時間,口感會更柔軟、肉汁也會更飽滿。
POINT 3 別急著吃!先放涼煮熟的五花肉,建議放在室溫下自然冷卻再食用,更能保留鮮甜肉汁;且冷卻後再切,也能切得更漂亮,不易碎爛。川菜中的蒜泥白肉稱作「晾肉」,會把煮熟的五花肉切得非常薄,非常考驗刀工;想要挑戰把五花肉片得又薄又漂亮,就建議冷卻再切片。
當然也可以依個人喜好調整厚度!
【瓦斯爐做法】【汆燙】生肉先放入水中快速汆燙,去除腥臭味更好吃!將整塊豬五花放入加了薑片及蔥段的滾水中,待豬肉表面轉為白色就立刻撈起,用過濾清水沖洗,便能去除表面雜質和血水。
注意不要燙...
食譜/白切肉搭配上蒜泥蘸料口感棒,嫩脆清香回甜不膩特鮮美 | 食品工廠資訊網
豬後腿肉 | 食品工廠資訊網
後腿瘦肉怎樣做才不柴? | 食品工廠資訊網
軟嫩不乾澀的水煮肉by 藍莓小獵人 | 食品工廠資訊網
五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅… | 食品工廠資訊網
彈嫩多汁的水煮肉怎麼做? | 食品工廠資訊網
放心豬 | 食品工廠資訊網
彈嫩多汁的水煮肉怎麼做?不是丟下鍋就沒事 | 食品工廠資訊網
【絞豬後腿肉】料理- 1 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 豬後腿肉塊
臺中市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠」位於臺中市大肚區新興里沙田路二段26號,電話04-2699016...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬雪花肉
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬背肌肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉絲
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬背肌肉
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 下肩肉附皮(前腿肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【南投縣】冷凍豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
南投縣有推薦的食品廠嗎?「香里食品企業股份有限公司」位於南投縣南投市南崗工業區仁和路3號,電話049-2259999,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花紅燒肉角
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東縣】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬背肌肉
台東縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台東分公司」位於台東縣臺東市中興路三段592號,電話089-222399,以...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【花蓮縣】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花扣肉
花蓮縣有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司花蓮分公司」位於花蓮縣新城鄉嘉里路15號B1,電話03-826-7979,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 附皮後腿肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...