雞肉去皮少熱量?雞胸雞腿雞翅雞里肌哪個脂肪含量最低? | 食品工廠資訊網
![雞肉去皮少熱量?雞胸雞腿雞翅雞里肌哪個脂肪含量最低?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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我們減重時為了不讓肌肉流失,首先都會聯想到,利用雞肉來補充蛋白質;
但雞的不同部位熱量差異大,哪些部位油脂含量低?哪些部位根本就太胖呢?
【雞肉部位不同熱量減一半,熱量最高是雞翅,最低是里肌肉!】
雞肉屬於「豆蛋魚肉類」的蛋白脂來源,同時富含維生素、礦物質等豐富營養,最重要的是,脂肪含量較低,確實是減重的人不可或缺的食材之一。
但不同部位的雞肉,其中的蛋白質、脂肪及熱量的差異也很大,不同料理方式熱量也可能差了2~3倍,小心吃錯了,毀壞減肥計畫喔!
大家減肥時常以水煮雞胸肉為第一選擇,主要是因為,同重量的雞胸肉,脂肪含量比起雞腿、雞翅等部位來得低;且油脂部分大多集在雞皮,去除也相當容易。
事實上,除了雞胸肉以外,雞里肌肉的熱量更低,里肌肉是在雞胸內側部位,中央帶白色筋膜,脂肪含量少,口感較細嫩柔軟,也是不錯的選擇。
熱量其次高的是雞腿的部位,100公克帶皮棒棒腿,約含有200~220大卡;雖然熱量與脂肪含量較高,但鐵質含量也比其他部位來得高,同樣是很好的選擇。
熱量最高的則是覆蓋較多雞皮的雞翅部位,以二節翅、三節翅的脂肪含量最高。
雞皮是油脂與熱量的來源,以同樣100公克的帶皮與去皮雞胸肉相比,帶皮的雞胸肉熱量就多了110~120大卡。
其他雞皮覆蓋較多的部位要注意,如雞脖子、雞爪、雞屁股等,這些部位蛋白質含量少、脂肪含量高,進行體重控制時,適量為宜。
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