美味才是勝出關鍵!台東鬼頭刀創意料理總決賽優勝名單揭曉 | 食品工廠資訊網
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2021年11月27日—推廣在地好食材,公開募集民眾應用台東當季旬魚「鬼頭刀」的創意食譜,台東縣政府26日舉辦「台東好食材全國創意料理食神大賽-第二屆主題鬼頭刀」賽, ...
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▲▼總決賽須使用當天指定食材製作另一道創意料理,在限時2小時內完成兩道料理。(圖/台東縣政府提供,下同)
記者王兆麟/台東報導
推廣在地好食材,公開募集民眾應用台東當季旬魚「鬼頭刀」的創意食譜,台東縣政府26日舉辦「台東好食材全國創意料理食神大賽-第二屆主題鬼頭刀」賽,總獎金15萬元,吸引來自全國各地的料理好手報名,共有87件鬼頭刀創意料理食譜,其中社會組73件、校園組14件,評審選出最終進入總決賽6件作品,另辦理線上票選選出最佳人氣獎,決賽隊伍將獲獎金10000-20000元。
縣長饒慶鈴表示,縣府辦理「台東好食材全國創意料理食神大賽」,就是落實「吃在地、食當季」精神,透過料理創意,激發無限可能,肚臍橙的山珍與鬼頭刀的海味都是台東的美滋味,建立起對於自身文化、土地的認同。這讓我們更加肯定,台東不必複製都會的發展模式,而是掌握「慢」的價值,探索新的道路、建立新的價值觀。
▲▼每道料理須落實「吃在地、食當季」精神,透過料理創意,激發無限可能。
總決賽在關山鎮農會米國學校廚藝教室辦理,邀請《畫日風尚Sinasera 24》主廚楊柏偉(Nick Yang)、國立臺東專科學校餐旅管理科副教授鄒慧芬、台東桂田喜來登酒店主廚江昆松擔任評審團,選出具台東特色的鬼頭刀創意料理。
歷經兩個月的收件及評審,在激烈的競爭下,評審團根據料理的完整與可行性、主題與搭配性、創意與獨特性進行評分,評審團認為作品表現完整度高,很多料理一般民眾也可以在家裡嘗試,樂見民眾認識食材的特性注入創意的表現手法,許多參賽者也表示首次接觸鬼頭刀食材,反而激盪出多元的創意,整體看來食譜的可行性都不是問題,料理的美味仍是勝出的關鍵。
評審團選出的六組決賽隊伍於總決賽當天需重現參賽的食譜之外,須使用當天指定食材製作另一道創意料理。參賽隊伍需在限時2小時內完成兩...
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