怎麼做京都四味燒排骨,味道才正宗?不會的 | 食品工廠資訊網
2021年1月8日—相傳在清代我們就有了這樣的一道美味菜餚,京都四味燒排骨,乾隆在世的時候他非常喜歡吃這道菜,並且外國的友人們來中國考察的時候,請他們吃飯的時候也上 ...
怎麼做京都四味燒排骨,味道才正宗?不會的,看這裡!
相傳在清代我們就有了這樣的一道美味菜餚,京都四味燒排骨,乾隆在世的時候他非常喜歡吃這道菜,並且外國的友人們來中國考察的時候,請他們吃飯的時候也上了這道菜,吃了這道菜外國的友人們不禁對這道菜豎起了大拇指。誇獎咱們這個京都四味燒排骨的美味!
不僅很多外國人喜歡吃,其實咱們中國內地的人們也非常喜歡吃這道菜,幾乎在京都的每家餐館裡面都有這樣的一道菜餚。一時間這道京都四味燒排骨都風靡了全國各地,並且這道菜餚也流傳至今。但是這個正宗的京都四味燒排骨是怎麼做出來的呢?請教了大廚以後,我就為大家分享一下這道菜的做法!
首先我們準備新鮮的排骨,雞蛋,鹽,生粉,咖喱膏和蠔油,海鮮醬,芝麻醬,白糖和辣椒醬,再準備一些青紅椒,洋蔥,鹽,雞精和生菜!首先我們將排骨放在電飯鍋內蒸20分鐘以後,拿出來,然後用生粉和雞蛋醃製20分鐘。20分鐘以後這樣的排骨就不會太生了。
牙齒不好的或者是消化能力比較弱的人們就可以吃這樣的排骨了。其次,乾淨的油鍋內放入適量的食用油,等油熱了以後,再把大火改為小火把排骨炸到金黃色以後,把排骨用漏勺撈出以後,控幹油分。接著鍋內添入適量的食用油,把鍋放到火上,開火加熱。油熱的時候放入蔥姜蒜熗鍋。
打出蔥姜蒜的香味以後放入咖喱膏,蠔油,海鮮醬,芝麻醬。翻炒均勻以後再放入白糖,辣椒醬,等炒出香味以後倒入排骨,然後加入水,沒過排骨即可。最後再放入青紅辣椒,洋蔥。最後再放入鹽和雞精進行調味,再蓋上蓋子,燜五分鐘左右就可以出鍋了。再點綴上香菜就可以吃了!
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