溫體豬VS冷凍豬怎麼選?愛吃豬肉必看,溫體豬迷思大破解! | 食品工廠資訊網
2020年11月3日—急速冷凍豬在屠宰完後,會先放入溫度5。C的預冷室預冷,使豬肉能快速降低溫度;預冷完後將豬隻送至溫度15。C以下的分切場做分切,分切完成後進行真空包裝 ...
你也喜歡吃溫體豬嗎? 溫體豬、冷凍豬又應該怎麼選? 然而,喜歡吃溫體豬的你夠了解它嗎? 豬肉是台灣飲食文化中不可或缺的重要角色。市場上豬肉攤販用著俐落的刀法切肉,親切的叫賣,頗具人情味。而許多人認為,溫體豬肉質較為鮮甜可口,備受老饕喜愛;而冷凍豬肉,因為經過低溫冷凍,破壞豬肉本身纖維,使口感變硬、變老,不受喜愛。
但你知道嗎?溫體豬的生菌數竟是冷凍豬肉的1萬倍! 一杯飲料放了半天,我們可能就不敢喝了,那為什麼豬肉放了半天,我們卻認為他還是依然新鮮美味呢? 溫體豬如果是在宰殺後1-2小時內烹調,口感與新鮮度確實是最好的。但我們卻不能保證在市場上買到的豬肉是剛宰殺的。 剛從屠宰場出來的豬肉,約經過3~5小時才會被送至市場;但送進市場後並不會即刻販售,這些豬肉必須先經過處理、分切後才進行販售,而隨著溫體豬在空氣中暴露時間越長,生菌數也隨著暴露時間滋長,此時,附著在豬肉上的生菌數可能已經高達1千萬隻!早就已經不新鮮了!▲在市場上販售的豬肉,俗稱的溫體豬
溫體豬v.s.冷凍豬知多少? 現在,讓小編來告訴你,關於冷凍豬與溫體豬的好壞比較吧! 肉品保存知識+ 1、溫體豬:常溫下,豬肉保存期限約只有12-24小時。 豬肉未經冷藏,無冰晶點產生;溫體豬保有水份、柔嫩多汁,但於室溫下保存,細菌繁衍快,生菌數高,易腐敗。 2、冷藏豬肉(0。~5。C):冷藏保存,保存時間約3-5天。 3、冷凍豬肉(-25~-27℃):冷凍保存,保存時間約4-6個月。 豬肉冷凍、冷藏時,有冰晶點形成,組織遭到破壞,包裝袋易有血水流出,缺乏豬肉彈性、口感較差,但生菌數低,豬肉易保存。 4、急速冷凍豬肉(-34~-45。C):冷凍保存,保存時間約12個月。 (豬肉經過急速低溫冷凍,冰晶點接近0,能完整保留食材的新鮮口感和風味,同時抑制微生物生長,確保食用的新鮮與衛生。)▲溫體豬v.s.冷凍豬對比圖
急速冷凍豬在屠宰完後,會先放入溫度5。C的預冷室預冷,使豬肉能快速降低溫度;預冷完後將豬隻送至溫度15。C以下的分切場做分切,分切完成後進行真空包裝,並送至零下-40。C的急速冷凍室,使豬肉能保留原有的水分和新鮮度...冷凍生鮮 | 食品工廠資訊網
冷凍豬腳- 優惠推薦 | 食品工廠資訊網
台灣珍豬冷凍豬小排1KG盒 | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍豬五花肉600g包(8624) | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍豬小排肉(3kg包)(8644) | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍豬肚400g包(8715) | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍豬腱肉600g包(8625) | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍豬腳3KG包(8714) | 食品工廠資訊網
台糖豬肉 | 食品工廠資訊網
溫體豬VS冷凍豬怎麼選?愛吃豬肉必看,溫體豬迷思大破解! | 食品工廠資訊網
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 絞油(細)-後腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【宜蘭市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-五花肉條
宜蘭市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司宜蘭分公司」位於宜蘭市民權路二段38巷2號B2,電話03-936-1188#802,以下整理關...
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-黃金六兩肉
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿絞肉 (都) @18
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【台中市】冷凍豬肉食品廠 - 尾冬骨(薦椎)
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-豬胛心肉粗絞70%
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中原分公司(PC)」位於桃園市中壢區中華路二段501號,電話03-433-4601,以下整理...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 大骨(指肩胛骨、前肢骨【上、下腕骨】、髖骨【骨盤骨】或後肢骨【大腿骨及下腿骨】)
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 背肌肉(大里肌肉、里肌肉)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬里肌肉排
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 梅花豬柳條
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【嘉義市】葉菜類食品廠 - 生鮮截切葉菜類-紫高麗菜
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「保證責任嘉義市嘉全果菜生產合作社」位於嘉義市林森東路367-45號,電話05-2761310,以下整理關於...
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬前腿火鍋片
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬梅花肉塊
高雄市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司五甲分公司(PC)」位於高雄市鳳山區林森路291號,電話07-713-8508,以下整理關於...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 前腿肉塊
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【彰化縣】生鮮蛋品食品廠 - 和樂鮮蛋
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大新養雞畜牧場」位於彰化縣北斗鎮大新里中圳路71號,電話04-8882630,以下整理關於此食品廠「和...