食材便利包,紅蘿蔔切法及保存訣竅 | 食品工廠資訊網
![食材便利包,紅蘿蔔切法及保存訣竅](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年3月14日—最後,將切好的紅蘿蔔絲和紅蘿蔔丁分別裝進夾鏈袋中,至冷凍庫可以保存3個月喔!冷凍後,在煮飯時取出使用即可。小提醒:可以在夾鏈袋上貼標籤紀錄食物名稱 ...
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食材便利包是個很方便的方式,只要先學會安全順手的切分技巧,將將圓滾滾的紅蘿蔔切好及分裝,在備菜時從便利包取出所需要的量,廚房工作的可做得更有效率喔!
首先,要學會這兩項安全又好切的重要眉角
1.預防切到手指:
慎重地建議固定食材的手指方向-要呈現「爪狀」
2.圓滾滾的紅蘿蔔不滑動
將紅蘿蔔削皮後,在側邊先切掉一邊,並以這邊固定於砧板上
紅蘿蔔切絲技巧
1.紅蘿蔔洗淨並削皮
2.以削去的側邊固定於砧板上開始切片,將切好的薄片如攤開撲克牌般交錯重疊地攤開(小提醒:若要細絲則愈薄愈好,反之類推)
3.開始切絲
4.胡蘿蔔絲完成囉!
紅蘿蔔切丁技巧
1.將紅蘿蔔切成較厚的片狀,可依想切的體積評估厚度,如想切長寬高0.3公分的的丁,則先切為0.3公分的厚片。
2.將切好的紅蘿蔔片交錯重疊地攤開並切成較寬的條狀。
3.對齊之後,開始切成丁狀
4.胡蘿蔔丁完成囉!
最後,將切好的紅...
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