茶葉蛋食譜【傳統美味小吃】 Tea Eggs | 食品工廠資訊網
![茶葉蛋食譜【傳統美味小吃】 Tea Eggs](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
把雞蛋放入一深鍋,倒進浸過雞蛋表面約2.5cm/1吋的室溫水。·小心撈出雞蛋,隨即放入冷凍水中,直至不燙手。·浸雞蛋的同時,把所有鹵水材料放入一鍋子中。·小心地把 ...
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不少人不敢吃雞蛋,擔心吃了雞蛋會增加膽固醇。你擔心嗎?可參考之前寫的網誌:《10項有關雞蛋的小知識[1]》。看最近的研究,其實不用談“蛋”色變呢。
煮茶葉蛋一般頗長時間,才夠入味。由於懶筋經常發作。又要想想怎樣偷懶囉。不用煮太長時間。兼且雞蛋不會煮太老,一舉兩得,有小秘技。
茶葉蛋 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 5 分鐘 烹調時間: 4 小時 分量: 6 隻材料:
鹵水材料: 水 1公升 紅茶葉 2包 鐵觀音茶葉(或其他中國茶葉,或可增減) 1½湯匙 陳皮 1/4 塊 桂皮(cinnamon stick)1 枝 八角 2粒 生抽(醬油)3湯匙 老抽(可以不加)1茶匙 糖 1湯匙 鹽 1茶匙 上左:最右邊是桂皮;上中:刮去陳皮內層;上右:水要浸過雞蛋去煮。 下中:用刀背輕輕敲裂蛋殼。 做法: 把雞蛋放入一深鍋,倒進浸過雞蛋表面約 2.5cm / 1吋的室溫水。開爐火,用大火煮至水開始滾,加蓋轉小火(註:爐火不要太大,以免沸水翻滾太快,水泡滾動雞蛋互相碰撞而裂開),煮1分鐘。離火,不要打開鍋蓋,讓雞蛋留在鍋中,利用鍋中...
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