豬肉12部位脂肪熱量比併五花腩非最肥!揀新鮮豬肉4招 | 食品工廠資訊網
2022年7月27日—總合上述資料及撇除內臟,豬頸肉的熱量及脂肪最高,每100克含577千卡,若以一碗飯的熱量(約250卡路里)作比較,100克的豬頸肉熱量相等於2.3碗飯的熱量; ...
梅菜蒸肉餅、生炒骨、椒鹽豬扒..這些耳熟能詳的家常菜都是由豬肉製成,不過對於豬肉的營養你又知幾多?豬肉的熱量會根據不同部位又有所增減,若不慎攝取過多熱量及脂肪,便要留意各熱量及烹調法!
豬肉營養:含豐富蛋白質、鐵、鈣、磷、鋅、維他命B雜豬肉性平、味甘鹹,有補中益氣,滋陰潤燥的作用,除了煮餸外,煲湯時都會加入豬肉以作調味。在營養角度,豬肉含有豐富蛋白質,有助細胞生長和修補身體組織;此外,豬肉含有鐵、鈣、磷、鋅和維他命B雜等營養素, 其中鐵質更是製造紅血球的主要元素 。
豬肉性平、味甘鹹,有補中益氣,滋陰潤燥的作用。(資料圖片) 脂肪最高:豬頸肉、五花腩根據衞生署衞生防護中心的「解豬圖」所顯示,豬隻普遍分為8個部分,當中以豬頸肉、五花腩為脂肪含量偏高的部位,豬頸肉的脂肪更佔整隻豬的69.6%;其次為豬腩,脂肪含量佔整隻豬的53%,同時也屬高熱量的位置。對比下,豬內臟的脂肪含量及熱量會較低,但內臟的膽固醇含量高,不宜多吃。
衞生署衞生防護中心的「解豬圖」,豬頸肉的脂肪佔整隻豬的69.6%。(FB@衞生署衞生防護中心) 請按圖看豬肉各部位熱量,由低至高排列(每食用分量100克不連皮計算):1 豬紅/豬血 熱量:55千卡/100克 脂肪:0.3克/100克 膽固醇:51毫克/100克
2 豬腰/豬腎 熱量:96千卡/100克 脂肪:3.2克 /100克 膽固醇:354毫克/100克
3 豬肚/豬胃 熱量:110千卡/100克 脂肪:5.1克/100克 膽固醇:165毫克/100克
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