五種水果醋做法,買現成的真的有比較好嗎? | 食品工廠資訊網
![五種水果醋做法,買現成的真的有比較好嗎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年8月10日—自製水果醋需準備的常見材料:各式水果、砂糖或冰糖、寬口玻璃瓶、糯米醋或高粱醋,水果醋會經歷糖化,酒精發酵,再發酵成為醋酸三種過程。作法:.
![五種水果醋做法,買現成的真的有比較好嗎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
台灣人對健康意識越趨抬頭,越來越多健康飲品可供選擇,其中「醋飲」從各式飲品中脫穎而出,成為養身族的新寵,甚至還有養身專家老師專門授課自釀果醋的方式,讓重視健康的民眾更熱衷於喝醋養身。
水果醋的製作方式
自製水果醋需準備的常見材料:各式水果、砂糖或冰糖、寬口玻璃瓶、糯米醋或高粱醋,水果醋會經歷糖化,酒精發酵,再發酵成為醋酸三種過程。
作法:
1.用沸水川燙過廣口玻璃瓶殺菌,並倒置陰乾。
2.洗乾淨水果,並切除受傷的部分後擦乾或風乾。
3.將一公斤水果與等量重的砂糖倒入瓶中,再加入一公升的醋,由於發酵會產生氣體,瓶口須預留空間,蓋上透明塑膠袋或保鮮膜後上蓋。
4.放置於避光陰涼處,每日需攪拌一次或輕晃瓶身確保醋液覆蓋水果。
5.約三至六個月後可開封稀釋飲用,或放置更久的時間,依水果熟成狀態不同、釀造時間不同,自釀醋的風味也會不同。
6.剛開始可每週開封嗅味道,若開始發出刺激的酸味,表示已發酵,而後可隔幾天聞聞看是否喜歡這樣程度的香氣,來決定是否飲用。
《劉學民營養師推薦→愛家好料理,鳳梨醋開胃[1]!》
大家都釀什麼「水果醋」?
大多數自釀水果醋會用常見的水果釀造,例如鳳梨、蘋果、葡萄、檸檬、梅子等,使用當季新鮮水果釀造風味好、品質佳。下列簡單介紹自釀水果醋的方式:
【鳳梨醋】洗淨鳳梨晾乾,去皮或連皮切塊皆可,放入玻璃罐中加入冰糖,倒入米醋至蓋過鳳梨,浸泡約60天。
【蘋果醋】蘋果洗淨吹乾表面水份,去頭、尾、籽並切塊放入玻璃瓶中,加糖或蜂蜜,及米醋後搖勻...
【釀造醋DIY】這才是真的純釀醋 | 食品工廠資訊網
家庭自製糯米醋做法 | 食品工廠資訊網
天然純釀糯米醋(每瓶600ml) –陳稼莊 | 食品工廠資訊網
糯米醋的做法 | 食品工廠資訊網
《糯米醋》食譜與做法 | 食品工廠資訊網
五種水果醋做法,買現成的真的有比較好嗎? | 食品工廠資訊網
【糯米醋食譜】有44 道 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 特級糯米酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研陳年酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【宜蘭縣】釀造食醋類食品廠 - 潭酵天地百香果醋
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「龍潭食品股份有限公司」位於宜蘭縣礁溪鄉漳福路25號,電話(03)928-9096,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】釀造食醋類食品廠 - 穀香米酢
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「穀盛股份有限公司」位於嘉義縣民雄工業區中正路36號,電話05-2204911,以下整理關於此食品廠「穀...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研益壽多桑椹健康酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】釀造食醋類食品廠 - 糯米酢
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「穀盛股份有限公司」位於嘉義縣民雄工業區中正路36號,電話05-2204911,以下整理關於此食品廠「糯...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研素食特濃烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研糯米酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研陳年酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研益壽多桑椹健康酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 素食烏酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】味噌類食品廠 - 工研昆布味噌
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...