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2017年12月8日—或者根據所需比例調成高乳脂的咖啡專用乳,...CityCafe也曾經使用100%鮮乳作為咖啡用乳,...只是統一的瑞穗鮮乳是使用國產生乳殺菌,.
(圖/shutterstock)
文:林世航營養師
前陣子在PTT八卦版上
有一篇關於冰磚乳的文章鬧得沸沸揚揚,
而接下來又有傳媒撰寫了冰磚奶的爭議,
也有粉專轉貼了這個新聞後,
和大家說廠商都是非常黑心,
而粉專中又舉了許多似是而非的論點,
像是 Costco 的 Hood 牛乳是保久乳、
牛乳需要消毒等等,
所以這次我就寫了一篇許多牛乳的迷思,
讓大家一次看穿乳品迷思!
繼續看下去...
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補充:
八卦版上的文章寫可以還原 80 倍之事項是錯誤的,
因為為了有好的風味,
讓蛋白質含量保持在 3 %以上,
所以僅會稀釋 4 倍。
鮮乳是什麼?保久乳是什麼?
台灣人通常對鮮乳有許多既定印象,
鮮乳比較新鮮,
營養價值比較高、
而且鮮乳難以儲存。
一般國產鮮乳的保存期限
都設定 1 至 2 週之間,
只要保存期限長的就不是鮮乳,
...
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