臺灣有色肉雞雙雄:紅羽土雞、黑羽土雞的來歷與特色 | 食品工廠資訊網
![臺灣有色肉雞雙雄:紅羽土雞、黑羽土雞的來歷與特色](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
在生產性能上,紅羽土雞因體型碩大,雞腿飽滿多肉,屠宰週齡在11~13週間;黑羽土雞體型骨架較小,皮薄肉細為其特點,屠宰週齡在12~14週間。所以一般認為紅羽土雞體型大、 ...
![臺灣有色肉雞雙雄:紅羽土雞、黑羽土雞的來歷與特色](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
紅羽土雞體大胸寬,足脛粗短且呈鉛灰色,豎起的羽尾表示即將成熟。
文、照片/張啟聖(中國文化大學動物科學系助理教授 )生活在現代化都市裡的民眾,對於雞肉的認識與印象,往往來自於經過精心料理、美味可口的佳餚,不論是口感酥脆多汁的炸雞、味道香醇濃郁的麻油雞、爽脆彈牙的鹽水雞、滋補養身的燉雞與眾多不同雞肉料理,都滿足了人們對於美味與營養的需求。加上現今「從農場到餐桌」的概念下,人們也希望對於食材的來源與生產方式有更多的了解。
本篇文章的內容,即是要介紹稱霸臺灣有色肉雞界雙雄:紅羽土雞與黑羽土雞給大家認識。
舊稱「仿土雞」 實為農民自行育成「新土雞」根據行政院農業委員會與財團法人中央畜產會統計資料顯示,近年來臺灣每年肉用雞屠宰數超過3億隻,其中白肉雞每年約2億多隻,有色肉雞每年約1億多隻。雖然從屠宰數量來看,白肉雞為有色肉雞兩倍有餘,但其產值相當,可見有色肉雞單價較白肉雞為佳。
因此,從價格上也可以看出臺灣在肉用雞市場上的重要分野:追求產量與平價的白肉雞,與肉質佳且價格較高的有色肉雞。
所謂白肉雞,即是國外進口具有極佳生產效率之雞種,35天即可達2公斤的上市體重。而相對於快速生長的白肉雞,即為飼養期較長、別具肉質特色的有色肉雞。至此,相信很多讀者會有疑問,什麼是有色肉雞?為何不稱為臺灣土雞呢?原因在於,目前也有家禽業者進口國外有色肉雞品種在臺灣飼養,因此,在臺灣的有色肉雞即為國內育成肉雞品種與國外育成肉雞品種的總稱。而紅羽土雞與黑羽土雞在有色肉雞市場有近9成的高市占率,也是臺灣有色肉雞界雙雄稱號的由來。
在外觀上,相較傳統臺灣土雞品種,紅羽土雞帶紅褐色與金黃色羽毛,黑羽土雞為全身覆蓋黑色羽毛,兩者皆為臺灣農民自行育成之商用品種,同樣具有性成熟早與腿部多肉的...
14種【雞肉部位】介紹 雞冠到雞腳看完就懂! | 食品工廠資訊網
CAS優良農產品管理入口網 | 食品工廠資訊網
【竹地雞】雞翅 | 食品工廠資訊網
廠商名稱:超秦企業股份有限公司 | 食品工廠資訊網
法國紅標土雞 | 食品工廠資訊網
臺灣有色肉雞雙雄:紅羽土雞、黑羽土雞的來歷與特色 | 食品工廠資訊網
農產品3章1Q查詢專區(農委會) | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞小腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司」位於桃園市平鎮區南東路57-1號,電話(03)439-9888,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:雞尾椎
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 三節翅
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:帶爪全雞
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「白色肉...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏雞肉食品廠 - 二節翅
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏雞肉食品廠 - 雞小腿
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司」位於台北市八德路2段306號地下3樓,電話(02)2779-0006,...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):骨腿
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「農生企業股份有限公司」位於屏東縣里港鄉載興村新民路11-6號,電話08-7753131,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:翅腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「興中台股份有限公司」位於彰化縣埤頭鄉大湖村中央路89-10號,電話04-8927806,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義市】冷藏雞肉食品廠 - 棒棒腿仁
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):雞尾椎
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 雞翅腿
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...