美人腿(筊白筍)沙拉 | 食品工廠資訊網
![美人腿(筊白筍)沙拉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年5月3日—美人腿(筊白筍)沙拉·1.筊白筍尾端切一些掉(約切整支的三分之一)煮時較不佔空間·2.備一鍋子將筊白筍放入加水至蓋過筊白筍並加1匙鹽巴開火·3.用中火煮 ...
![美人腿(筊白筍)沙拉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2013.05.02(四)
前幾天親家母(二弟岳母)送我們~親家至南投工作托朋友帶回來的筊白筍
大家都知道全省就屬埔里筊白筍最有名了 嫩又甜
天氣熱的時候 來點沙拉類的料理 很開胃
綠竹筍也是不錯的選擇 但 有很多人 不太會挑選 竹筍筍尖吐出青(綠色)通常會略帶苦味影響口感
筊白筍不單單只能煮湯和炒而已ㄛ
其實用它來做沙拉 口感不輸綠竹筍
作法:
1. 筊白筍尾端切一些掉(約切整支的三分之一)煮時較不佔空間
2. 備一鍋子將筊白筍放入加水至蓋過筊白筍並加1匙鹽巴開火
3. 用中火煮至水滾後再煮約1分鐘即可熄火
4. 將水倒掉再加入冷水沖涼,一旁另備一鍋加入冰塊的冰冷水放筍子下去冰鎮一下下
5. 將筊白筍去殼,妳成滾刀厚塊,再淋上美乃滋即可(若有彩色巧克力米灑一些就更色漂亮啦)
PS. 筊白筍水煮時間不宜過久 否則過熟變皺皺地 喪失甜分影響口感ㄛ
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