確定魷魚遊戲?不是花枝?透抽、花枝、魷魚怎分? | 食品工廠資訊網
![確定魷魚遊戲?不是花枝?透抽、花枝、魷魚怎分?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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九月下旬剛上映的韓劇《魷魚[1] 遊戲》正夯,在全球掀起了大波討論熱潮。「123木頭人」及「碰糖」立刻成為熱搜字,「你看魷魚遊戲了嗎?」也已經變成親友相聚的一句問候語。不過,先不管看過影集了沒,大家是否還記得「怎麼分辨花枝[2] 、透抽、魷魚」的「經典大難題」呢?這些餐桌上常見的食材,卻總是讓人混淆不清,始終搞不清楚自己正在吃哪一種…
每年6到8月是小卷、花枝、透抽產季,都屬於頭足類海鮮,外型雖有相似處不易分辨,民眾挑選時可透過外觀特徵分辨。 圖/報系資料照片今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來教大家怎麼輕鬆分辨花枝、透抽、魷魚等常見的頭足類海鮮[3] ,為大家一解心中長期以來的困惑吧!
頭足類海鮮家族成員「頭足類」是海洋中的軟體動物,因為具有相當發達的頭部與足部而得名,在分類體系上稱為「頭足綱」。再往下則分為烏賊目、管魷目及章魚目。
而他們的共同特徵是:身體兩側對稱、足位於頭部、並特化成許多觸腕。雖然他們都長得非常類似,但還是有一些方法可以區分他們的喔:
「頭足類」是海洋中的軟體動物,因為具有相當發達的頭部與足部而得名,在分類體系上稱為「頭足綱」。 圖/PrimePlus 健康設計家章魚
我們日常食用的頭足類海鮮,只有章魚是8隻腳的,其他都是10隻腳喔!而他的頭型通常呈圓形、身體柔軟、沒有內殼,這也是我們比較容易分辨他的原因。
透抽(鎖管/小卷、中卷)
透抽的完整名稱其實叫「台灣鎖管」,我們常說的小卷、中卷其實也都是鎖管,他們的差別只有在體型喔!鎖管小時候稱為「小卷」,體型較大之後稱為「中卷」,完全長大就稱為「透抽」,所以其實他們都是同種類的~
透...
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