肉類放冷凍永遠不會壞?「1關鍵」就該丟了!為什麼肉片上有 ... | 食品工廠資訊網
![肉類放冷凍永遠不會壞?「1關鍵」就該丟了!為什麼肉片上有 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年9月16日—1.溫體肉/愈早買愈新鮮·2.冷藏肉/結帳前再選購,買完立刻回家分切保存·3.冷凍肉/有「油耗味」就該丟了.
![肉類放冷凍永遠不會壞?「1關鍵」就該丟了!為什麼肉片上有 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
中秋節來臨,因應疫情,不少人改為外帶餐飲或自家烹調。烤肉最不可或缺的就是「肉」,而民眾常誤以為,肉類放冷凍庫就不會壞,這是錯誤觀念!要避免吃下壞掉的肉,究竟溫體肉、冷藏肉、冷凍肉該注意哪些事?
肉片上有彩虹金屬光澤,代表不新鮮?
你曾經發現肉品上有虹彩般的金屬光澤嗎?別緊張!食藥署解釋,肉類帶有金屬光,可能是肉類所含元素、組織排列或光線反射等原因造成,只要角度改變,這些光澤就會改變或不見,不一定是壞掉。
但若遇到肉品不新鮮時,就要特別注意,肉品除了因細菌作用產生的綠色光澤,同時會帶有酸敗味和黏液。食藥署分享,最簡單判斷肉品是否新鮮的方法:就是「沒異味、沒黏液,色澤不會太暗」。
看更多:冷凍食品正夯!譚敦慈、主廚陳之穎教你聰明買[1]
溫體肉、冷藏肉、冷凍肉,注意事項大不同! 1.溫體肉/愈早買愈新鮮
食藥署說明,多數民眾喜歡購買溫體肉,以傳統市場的型態來說,屠體多在半夜處理,清晨送至肉攤;因此建議「愈早買,愈新鮮」,並選擇信任的肉商,採買回家後立即處理,避免微生物滋長。
2.冷藏肉/結帳前再選購,買完立刻回家分切保存
對忙碌的現代人來說,冷藏肉是較為方便、安全的選擇。食藥署提到,冷藏肉在工廠處理時,採全程低溫環境,因此購買生鮮肉品時,最好能「結帳前再選購」,並注意運送過程避免回溫,並立刻回家,將肉加以分類或分切保存。
超市賣的冷藏肉盒裝上,都會標明切製日期,民眾視需要量購買就好;若購買分量太多,應分裝後標上日期放入冷凍庫,每次食用解凍一包,以避免反覆解凍,造成肉質劣變。
看更多:「真空包裝食品」...
肉片出現金綠光還能吃嗎? 食藥署授「簡易分辨是否變質」 | 食品工廠資訊網
煮熟的肉,加熱後有油騷味?2妙招3分鐘終結怪味 | 食品工廠資訊網
料理食驗室 | 食品工廠資訊網
煮熟的肉為什麼有油騷味?終結肉品怪味祕訣 | 食品工廠資訊網
煮熟的肉,加熱後有油騷味?2妙招3分鐘終結怪味 | 食品工廠資訊網
這到底是什麼呢? . 油騷味(warmed | 食品工廠資訊網
肉類放冷凍永遠不會壞?「1關鍵」就該丟了!為什麼肉片上有 ... | 食品工廠資訊網
冷凍過期肉如何辨識? 肉眼難辨只能靠鼻聞 | 食品工廠資訊網
博翔興業有限公司-中泰食材 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏鵝肉食品廠 - 冷藏全鵝
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「元進莊企業股份有限公司」位於雲林縣元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號,電話05-7883803,以下整理關...