從清朝紅到現在!台南「百年水晶餃」皮Q個頭大,包滿滿內餡 ... | 食品工廠資訊網
![從清朝紅到現在!台南「百年水晶餃」皮Q個頭大,包滿滿內餡 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年7月27日—你有吃過大顆的水晶餃嗎!食尚小編發現台南「包子、水晶餃專賣店」,從清朝就開始營業到現在已經超過百年。來店必點「透明水晶餃」完全看得到裡面的內 ...
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2022/07/27 15:00 |撰文、攝影 樂天小高の美食之旅|整理 王韻雅
你有吃過大顆的水晶餃[1]嗎!食尚小編發現台南[2]「包子、水晶餃專賣店」,從清朝就開始營業到現在已經超過百年[3]。來店必點「透明水晶餃」完全看得到裡面的內餡,吃起來外皮Q彈,內餡鹹香唰嘴,難怪讓《食尚玩家》部落客吃過都大推!貼心提醒,疫情期間外出請戴好口罩、保持社交距離喔~
台南百年老字號
「祿記包子」位在台南開山路懷舊巷弄裡,店家的位置很容易找,從巷弄進來就會看到遠處大榕樹。店面外頭掛著小小扛棒需要留意,小高猜早期應是做壽桃為主要事業。店面外頭有老宅已經拆除留下空地,眼前這老宅牆面有彩繪頗吸引人的。從清朝至日本人來殖民台灣,再到台灣光復國民政府執政至今,算一算這間店已經開了135年左右。
▲「祿記包子」位在台南開山路懷舊巷弄裡,是台南百年老店之一。(圖片來源:樂天小高の美食之旅[4])
延伸閱讀:只賣1種就暴紅!6大「單一品項」最強美食:百年水晶餃、大碗公榨菜肉絲麵[5]
專賣包子、水晶餃
店門口擺放鐵桌當櫃檯來服務客人,裡面就是製作包子與水晶餃的場所,工作人員以女性為主,每個人各司其職製作商品。店裡還有台熱水爐,這應該很多人沒有看過,小高小時候家裡就是這種熱水爐(縮小版),這熱水爐在家庭是提供洗澡使用,而店家的熱水爐是用來蒸包子和水晶餃的。此外,遠處還掛著菜單供客人參考,菜單上有包子(28元)、饅頭(12元)與水晶餃(16元)等等品項, 至於壽桃應該有接單才製作。
▲店門口擺放鐵桌當櫃檯來服務客人,裡面就是製作包子與水晶餃的場所。(圖片來源:樂天小高の美食之旅[6])
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