传统古法制作“樟茶鸭” | 食品工廠資訊網
![传统古法制作“樟茶鸭”](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
黄晋临是当年成都的名厨,他在清宫御膳房为慈禧当差时,将宫廷里的熏鸭用料,改为用四川的樟树叶和茶叶,他熏制出的鸭子,味道极为鲜美,与宫里原来的做法大为不同,深受 ...
![传统古法制作“樟茶鸭”](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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【食譜】樟茶鴨 | 食品工廠資訊網
不麻不辣經典川菜樟茶鴨 | 食品工廠資訊網
2019年6月26日 — 據灣仔一間高級川菜館行政總廚陳啟德師傅指,這道源自清朝的經典川菜,是當時宮廷宴會菜式之一,由選料到做法都非常講究,難怪流傳至今依然備受食客喜愛。 Read More
传统古法制作“樟茶鸭” | 食品工廠資訊網
黄晋临是当年成都的名厨,他在清宫御膳房为慈禧当差时,将宫廷里的熏鸭用料,改为用四川的樟树叶和茶叶,他熏制出的鸭子,味道极为鲜美,与宫里原来的做法大为不同,深受 ... Read More
樟茶鴨 | 食品工廠資訊網
2021年7月11日 — 原料 · 1.將鴨宰殺煺淨毛,在背尾部橫割7釐米長的口,取出內臟,割去肛門,洗淨。 · 2.將紹酒、醪糟汁、胡椒粉、味精調成汁,均勻抹在鴨皮上及鴨腹中,將 ... Read More
樟茶鸭的做法 | 食品工廠資訊網
做法 · 1、鸭背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀,抹鸭身腌8小时捞出。 · 2、入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮 ... Read More
美食做法——樟茶鴨 | 食品工廠資訊網
2018年12月3日 — 美食做法——樟茶鴨 · 1.將鴨宰殺煺淨毛,在背尾部橫割7厘米長的口,取出內臟,割去肛門,洗淨。 · 2.將紹酒、醪糟汁、胡椒粉、味精調成汁,均勻抹在鴨皮上及 ... Read More
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