洋蔥、地瓜、胡蘿蔔…發芽還能吃嗎?9種常見發芽食物這1種有毒 | 食品工廠資訊網
![洋蔥、地瓜、胡蘿蔔…發芽還能吃嗎?9種常見發芽食物這1種有毒](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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有在下廚的人,家中經常會備有洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、薑、花生、馬鈴薯等食材,但有時候一不小心就放到發芽,丟了又好浪費,想拿來料理又擔心發芽吃了有沒有毒?農委會列舉了9種常見會發芽的食物,一次告訴你哪些發芽仍可以吃。
1.花生→可以吃
花生發芽仍可以食用,但要小心若保存不當或因濕氣重而發霉,容易感染黃麴毒素,若花生發霉則不能食用。
看更多:守護心肝/白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝!譚敦慈:多吃1菜幫身體排毒[1]
2.馬鈴薯→不可以吃
馬鈴薯發芽時,因小嫩芽會產生龍葵鹼有毒,就算加熱也無法去除毒性,建議整顆丟掉不要食用。
示意圖/TVBS
3.大蒜→可以吃
大蒜放到發芽時,蒜瓣會變得乾癟,營養價值及風味會降低。
看更多:蒜頭切開變藍、變綠?3招蒜頭保存術 蒜頭1吃法營養最豐富[2]
4.胡蘿蔔→可以吃
胡蘿蔔發芽仍可以吃,但本身的營養價值和風味會降低。
5.地瓜→可以吃
地瓜是食用「塊根」,所以即使發芽了仍可食用,但營養價值及風味都會降低。
6.洋蔥→可以吃
洋蔥含有維生素A、C、B群及鉀、鈣、鋅、硒等豐富營養素,若放到發芽還是可以吃,只是營養價值和風味會降低。
7.薑→可以吃
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