韭菜花炒嫩蛋蝦仁 | 食品工廠資訊網
![韭菜花炒嫩蛋蝦仁](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年10月25日—韭菜花炒嫩蛋蝦仁·1.香菇切小片,韭菜花切段,韭菜前端部分較耐炒,可分開放,耐炒部分待會先炒.·2.蝦仁洗淨,用紙巾吸乾水份備用.·3.取一個碗放入蝦仁.
![韭菜花炒嫩蛋蝦仁](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
韭菜花炒蝦仁我經常做,我從沒想到加個蛋居然有畫龍點睛的效果,讓整道菜多了顏色也多了美味,這還要感謝美食節目,讓我學到一些技巧,把平凡的菜變的更加豐富,大家一起來跟著學吧!
韭菜花炒嫩蛋蝦仁
材料: 蝦仁 200g 韭菜花 1把 蛋 1個 蒜末 薑末
醃蝦仁調味料: 塩 蛋白 1個 胡椒粉 少許
調味料: 塩 糖 胡椒粉 香油
做法:
1. 香菇切小片,韭菜花切段,韭菜前端部分較耐炒,可分開放,耐炒部分待會先炒.
2. 蝦仁洗淨,用紙巾吸乾水份備用.
3. 取一個碗放入蝦仁.塩.胡椒粉及蛋白抓拌一下,讓蛋白吸收,再加入玉米粉拌勻.
4. 取一炒鍋加入油,將蝦仁炒到九分熟,盛出備用.
5. 蒜末.薑末及香菇先入鍋炒香.
6. 放入韭菜耐炒的部分先炒香,再加少許水及調味料(塩糖),塩放多少糖就放多少,接著放胡椒粉.
7. 加入蝦仁及剩下的韭菜花拌炒,再淋上少許的香油.
8. 熄火,淋上一個打散的蛋,起鍋前稍為翻動,利用鍋中的餘温讓蛋汁熟,這時候蛋又綿又...
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