不簡單的簡單 | 食品工廠資訊網
![不簡單的簡單](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月23日—「一開始,我們從產品鏈的製程調整,但少了磷酸鹽,怎麼試都試不出想要的口感。」2013年,黃之沂下定決心從零開始,她認為有好的食材原料才能做出好產品。
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不簡單的簡單 | 食品工廠資訊網
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丸類都會添加磷酸鹽?看看貢丸是怎樣做出來的 | 食品工廠資訊網
2019年12月31日 — 關於食品添加物一詞,許多人聽到都避之唯恐不及,但其實並不是你想像中的那麼可怕!貢丸中的磷酸鹽是屬於可合法限量使用的食品添加物,不過量食用人體皆 ... Read More
原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來的! | 食品工廠資訊網
2019年9月24日 — 貢丸中的磷酸鹽是屬於可合法限量使用的食品添加物,不過量食用人體皆可以自然代謝,磷酸鹽用於貢丸中主要是增加乳化性、口感、風味及彈性,只要不過量食用 ... Read More
安心成份無磷酸鹽貢丸 | 食品工廠資訊網
此款貢丸沒有增加黏著度與彈性的磷酸鹽,僅將新鮮肉品加入鹽絞打、低溫醃漬一日,其自然被抽出的鹽溶性蛋白能提高貢丸的黏著度,讓口感更緊實、發揮後... Read More
減加壹特磷素1kg 4kg 食品添加調味粉肉品香腸貢丸魚丸漢堡 ... | 食品工廠資訊網
重合磷酸鹽具有金屬離子封鎖作用,pH緩衝作用及高分子化合物的分散、保水、滲透等作用,適用在各類食品中。 (一)肉製品:. 特磷素為高分子磷酸鹽之配合劑,具有高度之保水 ... Read More
為什麼貢丸如此多汁彈牙?製作過程大揭秘:原來Q彈的關鍵在 ... | 食品工廠資訊網
成形的貢丸須經過80°C的水煮20分鐘來定型,接著利用快速冷卻的方式使得貢丸中的蛋白質收縮,貢丸也就因此變的更加Q彈有嚼勁! 聽說丸類都會添加磷酸鹽? 關於食品添加物一 ... Read More
為何貢丸不再天然? | 食品工廠資訊網
2015年7月10日 — 不添加磷酸鹽類也不添加鮮味劑的貢丸,彈性略差,鮮味稍弱,市場的接受度會如何? 分享. 「現在的食品添加物實在多到令人恐慌!」朋友在閒聊中抱怨,我 ... Read More
貢丸添加磷酸鹽說明. | 食品工廠資訊網
貢丸添加磷酸鹽說明. 1. 合格之CAS 加工廠需使用符合CAS 規範之原料肉品,而CAS 肉品的豬在屠宰後,屠體需於1 小時內進行『預冷』處理,且於15℃ 嚴格的衛生環境下進行 ... Read More
黑豬肉貢丸(無磷酸鹽) | 食品工廠資訊網
嚴選台灣正黑豬肉,堅持不添加磷酸鹽及硼砂,以匠師的技法,掌握豬肉擂潰成漿的溫度及時間,僅使用蒜頭、鹽、糖調味,自然呈現鮮甜而彈牙帶勁,飽滿多汁的風味。 Read More
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